Замороженная цветная капуста

Неравномерный размер частиц

Слишком много мелких частиц становятся пастообразными-, а крупные куски готовятся иначе. Мы указываем номинальный размер, практический диапазон приемки, лимит штрафов и лимит превышения размера отдельно.

Стихия Воды

Плохой дренаж, сильный мороз и повторяющиеся колебания температуры могут привести к образованию влажных лотков для муки. Мы контролируем состояние свободного-потока, работу с поверхностным льдом и замерзшей-цепью.

Цвет и дефекты

Желтые, коричневые или черные детали уменьшают презентацию розничной торговли и блюд. Мы устанавливаем количественные ограничения на изменение цвета, листовой материал, поврежденные ткани и посторонние вещества.

Непонятный статус продукта

Сырые, бланшированные и полностью приготовленные продукты не являются взаимозаменяемыми. Мы определяем статус процесса и декларацию NRTE в файле спецификации и метки.

Формы продукта: рисовая нарезка, мелкий рис и крупная крошка.

Стандартная нарезка риса толщиной 4–6 мм:наша основная коммерческая форма для розничной торговли пакетами, общественного питания и фасовки готовых-блюд. Частицы остаются естественно неравномерными, поскольку они вырезаны из творога цветной капусты и ткани стебля.

Номинальные кубики 5 × 5 мм:более определенное описание нарезки, используемое в тех случаях, когда наполнитель, устройство для отсадки или система порционирования покупателя нуждаются в частицах контролируемого номинального размера. Принятое распределение размеров указано в предложении.

Мелкий рис 3–5 мм:меньший сорт для смешанных начинок, супов, соусов и рецептурных овощных продуктов. Его мелкие частицы еще больше ограничивают ситуацию, поскольку мелкие частицы могут быстро размягчаться.

Крупная крошка 10–20 мм:более крупная измельченная форма уже представлена ​​в оригинальном предложении продукта. Он обеспечивает более заметную текстуру цветной капусты и в контракте хранится отдельно от сортов размером с рис-.

Сырье и родственные формы цветной капусты

Мы выбираем компактные, здоровые головки цветной капусты с натуральным творогом от белого-до-сливочного-белого цвета. При входных проверках удаляются кочаны, пораженные гниением, сильным пожелтением, черными пятнами, повреждениями насекомыми, чрезмерным количеством зеленых листьев, физическим загрязнением или ненормальным запахом.

Рисованную цветную капусту производят из чистой ткани цветной капусты после обрезки. Можно включать контролируемое количество бледной ткани стебля, поскольку стебель обеспечивает удобную структуру, но грубые куски стебля считаются слишком крупными. Зеленые листья и кусочки твердой сердцевины контролируются отдельно.

Замороженные соцветия — это родственная форма, а не заменитель риса с цветной капустой. Мы храним заказы на цветочки, наггетсы, отрубы риса и заказы на крупную крошку под отдельными описаниями продуктов, стандартами на частицы и упаковочными этикетками.

Поток обработки и контроль-размера резки

Принимаем и осматриваем свежую цветную капусту, удаляем листья и поврежденные ткани, обрезаем сердцевину, промываем съедобную часть и подготавливаем ее к разделке. Режущее сито и настройки линии выбираются в соответствии с номинальным размером, указанным в контракте, вместо использования одной настройки дробления для каждого заказа.

Для стандартного бланшированного продукта нарезанный продукт подвергается контролируемой термической обработке, быстрому охлаждению и обезвоживанию перед замораживанием IQF. Пероксидазу можно использовать в качестве индикатора контроля-побледнения, если она включена в план тестирования. Избегайте чрезмерного бланширования, поскольку оно ослабляет текстуру и увеличивает выделение воды после повторного нагревания.

После IQF-заморозки мы отделяем негабаритные куски, крупные частицы и видимые дефекты, затем выполняем обнаружение металлов, проверяем взвешивание, запечатываем пакеты и кодируем коробки. Образцы хранятся в замороженных условиях в течение согласованного периода хранения.

Замороженное состояние, потеря капель и тестирование применения

Рисованная цветная капуста имеет большую-площадь среза. Поэтому поверхностный иней, выделение клеточной воды и мелкие частицы могут влиять на вязкость соуса, влажность лотка и вес наполнения. Мы проверяем замороженную партию на наличие рыхлого льда и комков, но испытание готового продукта-покупателем остается самым убедительным показателем эффективности применения.

Для повторяемого сравнения взвесьте замороженный образец, примените предполагаемую обработку в микроволновой печи, на пару, на сковороде или в духовке, затем запишите приготовленный вес, свободную жидкость, определение частиц, цвет и текстуру после фиксированного времени выдержки. Сравнивайте только образцы с одинаковым срезом, статусом бланширования и кривой нагрева.

В розничной упаковке обычно предпочтение отдается белому цвету, внешнему виду размером с рис- и малозаметным мелким частицам. В готовых блюдах приоритет отдается контролируемому выделению воды после разогрева. В упаковках общественного питания приоритет отдается свободному потоку и порционированию. Промышленные наполнители могут принимать меньший сорт, когда определение частиц менее важно, чем полезный выход.

Розничная торговля замороженными мешками

Начните с размера 4–6 мм или 5 × 5 мм, размер фракции меньше или равен 5 %, ярко-белый вид и сыпучая-упаковка. Мы проверяем размеры пакетов, вес нетто, язык этикетки, штрих-код и сведения о приготовлении.

Готовые блюда и наборы еды

Выберите нарезку после проверки влажности при разогреве, совместимости соуса и определения частиц. Мы согласовываем статус бланширования и план сертификата подлинности с контролем NRTE или готовности к--разогреву готового блюда.

Общественное питание и центральные кухни

Если важны порционирование и хранение в морозильной камере, используйте внутренние пакеты по 2,5 кг или 5 кг. Свободное-состояние и предсказуемый выход продукта важнее, чем художественное оформление,-выглядящее как потребителю.

Промышленная формула

Мелкий рис или крошка размером 10–20 мм можно сочетать с начинками, соусами, супами, овощными смесями и формованными изделиями. Диапазон частиц, размер частиц и поведение воды определяются в зависимости от фактического процесса.

Сертификаты, сертификаты подлинности и документы прослеживаемости

Мы предоставляем спецификацию продукта, заявление об ингредиентах, заявление об аллергенах, сертификат подлинности партии, упаковочный лист, коммерческий счет и коносамент. Сертификат происхождения, сертификат здоровья, фитосанитарная документация и другие файлы отгрузки подготавливаются там, где этого требуют пункт назначения и классификация продукта.

Доступная система качества-и рыночные сертификаты зависят от утвержденной производственной площадки и программы заказов. Стена сертификатов является общим свидетельством компании; он не представлен как сертификат на конкретную партию риса с цветной капустой.

Каждая готовая партия связана с приемом сырья, датой обработки, линией резки, IQF, датой упаковки, проверками на-обнаружение металла, кодом картонной упаковки, хранением в замороженном состоянии и отправкой. Сертификат подлинности идентифицирует ту же партию и указывает фактические результаты испытаний, согласованные для выпуска.

Промышленная масса

1 × 10 кг синий полиэтиленовый вкладыш в гофрокартоне. Дополнительные коробки по 20 фунтов, 40 фунтов и 20 кг планируются в зависимости от рынка и требований к транспортировке.

Общественное питание

4 × 2,5 кг, 2 × 5 кг или другая практичная внутренняя-конфигурация пакетов внутри экспортной коробки.

Розничная торговля/частная торговая марка

Пакеты по 500 г, 1 кг, 1 фунту или 2 фунта с одобренным изображением, штрих-кодом, кодом даты, указанием приготовления и маркировкой картона.

Поддон и смешанная нагрузка

Высота поддона, стретч-пленка, защита углов и планирование контейнеров для смешанных замороженных-овощей задаются перед бронированием.

Замороженное хранение и погрузка контейнеров

Мы храним запечатанные коробки при температуре -18 градусов и ниже и защищаем их от оттаивания и повторного замораживания. Продукт должен оставаться твердо замороженным и сыпучим. Колебания температуры могут привести к увеличению количества инея, расплавленных частиц и выделения воды, даже если коробка остается внешне неповрежденной.

Количество загрузки зависит от размера коробки и использования поддона. Практическая норма — 10–12 метрических тонн в 20-футовом рефрижераторном контейнере и 22–24 метрических тонны в 40-футовом рефрижераторном контейнере высокого куба. Предел полезной нагрузки перевозчика и окончательный план упаковки определяют забронированное количество.

Перед погрузкой мы проверяем состояние картонной коробки, коды партий, количество, чистоту контейнера, заданную температуру рефрижератора и порядок загрузки. Условия FOB, CFR и CIF могут быть указаны в соответствующем порту Китая.

Прием проверки повторных заказов

При получении запишите пломбу, температуру рефрижератора, температуру продукта, состояние коробки, количество и коды партий, прежде чем открывать представительные коробки. Храните образцы в замороженном состоянии при проверке свободного потока, рыхлой инея, изменения цвета, мелких частиц и негабаритных кусков.

Для распределения по размерам просейте или вручную разделите определенный образец на суженные полосы и запишите каждую фракцию по весу. Используйте одну и ту же массу образца и метод для утвержденного образца и каждой повторной партии. Это порождает значимую тенденцию, а не субъективное суждение о том, что продукт «выглядит слишком хорошо».

Если результат выходит за рамки спецификации, сохраните неоткрытые коробки и репрезентативный замороженный образец, сфотографируйте результат и идентифицируйте затронутую партию. Конкретные данные по партии- позволяют сравнить результат с производственными, упаковочными и лабораторными записями.

1. Что такое замороженная цветная капуста?

Это цветная капуста, нарезанная мелкими кусочками размером с рис- и быстро замороженная по отдельности. Наш стандартный продукт содержит 100% цветную капусту без риса, соуса и приправ.

2. Какие размеры частиц вы можете поставить?

Наша основная марка — 4–6 мм. Мы также предлагаем мелкий рис размером 3–5 мм, номинально 5 × 5 мм и крупную крошку 10–20 мм в отдельных размерах.

3. Как проверяется марка 4–6 мм?

Базовый уровень требует не менее 85% по массе размером от 3 до 8 мм, мелочи менее 2 мм при размере менее или равном 5% и негабаритных кусков размером более 10 мм при размере менее или равном 5%.

4. Бланширован ли продукт?

Стандартное предложение бланшируется, охлаждается, обезвоживается и замораживается IQF. Небланшированная программа требует отдельного описания процесса, микробиологического плана и оценки применения.

5. Готов ли к употреблению рис с цветной капустой IQF?

Нет. Стандартный продукт не готов к употреблению и перед употреблением должен пройти соответствующую стадию приготовления. Готовые-инструкции по продукту соответствуют утвержденному покупателем процессу.

6. Как ограничить водянистость?

Мы контролируем бланширование, быстрое охлаждение, обезвоживание, рыхлую иней, сросшиеся кластеры и замороженные-цепи. Мы также рекомендуем тест с фиксированным применением, который фиксирует приготовленный вес и свободную жидкость.

7. Какие ограничения по изменению цвета и листьям применяются?

Серьезное изменение цвета желтого, коричневого или черного цвета составляет менее или равно 1,0% по массе, а видимый зеленый материал листьев составляет менее или равно 0,5% по базовой спецификации.

8. Какие микробиологические показатели указаны в сертификате подлинности?

Базовый уровень охватывает TPC, колиформы, кишечную палочку, дрожжи, плесень, S. aureus, Salmonella и Listeria monocytogenes. Столбец «Фактический результат» содержит соответствующий результат партии.

9. Какая оптовая упаковка является стандартной?

Стандартная упаковка представляет собой полиэтиленовый вкладыш пищевого-класса весом 10 кг в гофрированном картоне. Внутренние пакеты для общественного питания и картонные коробки по 20 фунтов, 40 фунтов или 20 кг можно заказать по заказу.

10. Можете ли вы производить розничные сумки под частной-торговой маркой?

Да. Перед печатью мы проверяем размер пакета, вес нетто, оформление, язык этикетки, штрих-код, код партии, сведения о приготовлении, маркировку коробки и требования-рынка назначения.

11. Какова температура хранения и срок годности?

Храните и транспортируйте запечатанный продукт при температуре -18 градусов или ниже. Срок годности составляет 24 месяца с момента производства при условии непрерывности замороженной цепочки.

12. Можно ли использовать рис с цветной капустой в смешанной таре?

Да, если выбранные замороженные овощи имеют совместимые графики производства, размеры упаковки и требования к хранению. Смешанную программу обсуждаем от 3-х тонн за единицу.

13. Какие документы могут сопровождать груз?

Мы предоставляем спецификации, сертификат подлинности партии, счет-фактуру, упаковочный лист и коносамент, а также документы о происхождении, здоровье, фитосанитарные и тестовые документы, если этого требует место назначения или контракт.

14. Каковы минимальный заказ и обычное время выполнения заказа?

Минимальный заказ составляет 10 метрических тонн для стандартной оптовой партии и 15 метрических тонн для новой печатной розничной программы. Стандартное производство обычно занимает 15–20 рабочих дней; для новой упаковки обычно требуется 25–35 дней.