Замороженный картофель кубиками

Замороженный кубиками картофель IQF для производства продуктов питания и общественного питания

Мы поставляем замороженный кубиками картофель IQF в виде простого, бланшированного и индивидуально быстрозамороженного ингредиента для импортеров, дистрибьюторов, производителей готовых-блюд, производителей супов и тушеных блюд, кухонь общественного питания, брендов замороженных овощей и программ частных-торговых марок. Наш стандартный коммерческий нарез — 10×10×10 мм. Мы также можем изготовить кубики размером 5 × 5 × 5 мм, 8 × 8 × 8 мм, 12 × 12 × 12 мм, 15 × 15 × 15 мм и 20 × 20 × 20 мм, если объем заказа и план производства поддерживают запрошенный размер.

Мы поставляем простые картофельные кубики IQF отдельно от предварительно-жареного домашнего картофеля фри, кусочков картофеля в глазури и жареного картофеля с приправами. Стандартный ингредиент — картофель, без добавления масла и соли. Если для вашего проекта требуется пирофосфат натрия, декстроза, средство против-потемнения, приправа, масло или покрытие, мы рассматриваем это как отдельную формулу и указываем ее в списке ингредиентов и спецификации. Это различие имеет значение для проверки этикеток, таможенной классификации, расчета пищевой ценности и качества приготовления.

Мы подбираем профиль картофеля, размер кубиков, состояние бланширования и пределы дефектов в зависимости от конечного применения. Кубики картофеля для супа требуют контролируемого размягчения и сохранения формы. Применение для жаркого или завтрака требует меньшего количества редуцирующего сахара, подходящего сухого вещества и проверки цвета нанесения. Овощная смесь, предлагаемая в розничной торговле, требует точного распределения по размерам, свободно-сыпучих кусочков и стабильного внешнего вида. Отправьте нам заявку, укажите желаемый размер, процесс приготовления, формат упаковки, пункт назначения и годовое количество, чтобы получить-предложение на основе спецификации.

Идентичность продукта: обычные кубики IQF, а не предварительно-обжаренный продукт

Мы приводим отдельно две категории замороженного картофеля. Простые бланшированные кубики IQF используются в качестве гибкого ингредиента и обычно не содержат масла. Предварительно-обжаренные или запеченные кубики представляют собой готовые продукты, предназначенные для подрумянивания, и могут содержать масло, декстрозу, стабилизаторы, покрытие или приправы. Мы четко указываем процесс и список ингредиентов в предложении, спецификации и этикетке, чтобы приобретенный товар соответствовал предполагаемому использованию.

Кубики замороженного картофеля на сортировочной линии из-нержавеющей стали. Мы используем этот визуальный элемент только в качестве доказательства процесса игры в кости.

Доступные размеры кубов и соответствие приложениям

Размер нарезки влияет на время нагрева, площадь поверхности, ломкость и внешний вид кусочка картофеля в готовом блюде. Поэтому перед производством мы определяем номинальный размер, допуск, метод-соответствия размера и применение. Следующие варианты являются коммерческими отправными точками; подписанная спецификация заказа контролирует поставляемую партию.

Для кубиков размером 10–20 мм наша коммерческая отправная точка класса А составляет не менее 90% единиц по количеству в пределах согласованного номинального допуска. Для мелких кубиков толщиной 5 мм мы рекомендуем допуск ±1 мм и план отбора проб,-специфичный для заказа. Просеивание может поддерживать контроль размера, но визуальный подсчет остается полезным, поскольку неправильные углы и обломки могут проходить через сито, но при этом влиять на внешний вид.

Нестандартные размеры практичны только в том случае, если режущее оборудование, полезный диаметр картофеля и объем заказа обеспечивают стабильную работу. Мы не обещаем все теоретические измерения для каждой поставки. Для индивидуального кроя мы подготавливаем чертеж или определение размеров, допуск, размер образца, процент соответствия и пределы дефектов до того, как будет выпущен производственный заказ.

Профили сырья для приготовления пищи, запекания и жарки

Сорт картофеля и состояние урожая влияют на сухое вещество, снижение содержания сахара, развитие цвета и текстуры. Одна спецификация не может оптимизировать каждое использование. Мы разделяем запросы на общий профиль приготовления и профиль, ориентированный на жарку или жарку-, а затем подключаем цели по сырому-материалу к тесту применения.

Эти значения не представлены в результате каждой поставки. Это цели спецификации, используемые для построения коммерческого предложения. Сертификат подлинности партии записывает фактический результат, измеренный для представленной производственной партии, когда изделие включено в согласованный план испытаний. Для программ жарения или завтрака-картошка мы рекомендуем покупателю указать условия духовки, фритюрницы или сковороды, загрузку продуктов, уровень масла, время и желаемый цвет. Затем мы определяем повторяемый тест приложения вместо того, чтобы полагаться на неточное утверждение, такое как «хорошее качество жарки».

Подробная коммерческая спецификация

Общий-лимит дефектов не добавляется к каждому отдельному лимиту. Это общий предел: отдельные категории дефектов должны соответствовать требованиям, а их совокупный измеренный вес также должен оставаться на уровне или ниже 5,0%. Подписанная спецификация определяет, может ли изделие быть засчитано более чем в одной категории или отнесено только к самой серьезной категории. Это предотвращает двойной-счет споров во время приемочной проверки.

Для принятия контракта мы рекомендуем использовать репрезентативную составную пробу из нескольких коробок в партии. Вес пробы, количество картонных коробок, метод кондиционирования и правила подсчета должны быть указаны в спецификации или плане проверки. Сохраненный производственный образец и четкие фотографии одобренного внешнего вида делают сравнение повторных-заказов более объективным.

Обработка потоков и контрольных точек

Мы контролируем продукт от поступления сырого-картофеля до хранения в замороженном виде по определенному технологическому маршруту:

1. Потребление сырья:Картофель проверяется на целостность, зрелость, прорастание, зеленый цвет, гниение, механические повреждения и пригодность для запрошенного профиля применения.
2. Мытье и пилинг:удаляется почва и очищается картофель до оговоренного уровня.
3. Обрезка и осмотр:Глаза, зеленые ткани, струпья, синяки и другие видимые дефекты удаляются.
4. Нарезка кубиками и контроль размера:картофель нарезается до номинального размера; нестандартные куски и чрезмерные штрафы отделяются.
5. Полоскание:Перед бланшированием поверхностный крахмал и рыхлые фрагменты уменьшаются.
6. Бланширование:время и температура контролируются для управления активностью ферментов, цветом и необходимыми условиями частичной-готовки.
7. Охлаждение и обезвоживание:кубики охлаждаются, а количество поверхностной воды уменьшается. Это способствует замерзанию незакрепленных-кусков и помогает ограничить поверхностный лед.
8. IQF заморозка:продукт проходит через систему замораживания, чтобы достичь состояния замороженной сердцевины и сохранить разделение кусков.
9. Сортировка замороженных продуктов:видимые дефекты, комки и фрагменты-не-размера проверяются на соответствие производственному стандарту.
10. Упаковка и замороженное хранение:Готовый продукт упаковывается, кодируется и хранится при температуре −18 градусов или ниже до отгрузки.

Общее туннельное оборудование IQF. Это свидетельство технологического-оборудования, которое не описывается как линия по производству-только картофеля.

Бланширование не рассматривается как универсальное фиксированное число, поскольку размер кубика, твердая масса картофеля и окончательный процесс приготовления покупателем меняют требуемые условия. В контракте должны быть определены выходные параметры-ферментного контроля, внешний вид, приготовленная текстура и производительность применения-, а не копирование времени и температуры, которые могут не соответствовать партии. Если покупателю необходим специальный тест на остаточный фермент или метод определения твердости, его можно добавить в план проверки.

Микробиологические, химические и пищевые-критерии безопасности

Следующие микробиологические пределы являются нашими коммерческими исходными спецификациями для простого замороженного овощного ингредиента. Правила назначения, стандарты покупателя и целевое использование имеют приоритет, когда они более строгие. Поскольку стандартный продукт предназначен для дальнейшего приготовления, этикетка и инструкции по обращению не должны указывать на состояние готовности-к-употреблению.

Для поставок очищенного картофеля,-ориентированного на ЕС, наши начальные пределы составляют свинец, не превышающий 0,10 мг/кг, и кадмий, не превышающий 0,10 мг/кг в пересчете на сырую-весовую массу. Остатки пестицидов должны соответствовать предельно допустимым значениям-на рынке назначения. Для ЕС, где не установлен конкретный максимальный уровень остатков для комбинации пестицидов/продуктов, общее значение по умолчанию составляет 0,01 мг/кг. Соответствие выражено в соответствии с применимыми законодательными пределами и объемом испытаний. Согласованный объем может включать целевой фильтр или панель с несколькими-остатками в зависимости от рынка и риска.

Средства контроля физических-опасностей включают проверку исходного-материала, гигиену линий, проверку состояния оборудования, визуальную сортировку и план контроля готовой-упаковки посторонних-материалов. Чувствительность-обнаружения металла зависит от продукта, размера пакета, температуры продукта, апертуры и проверенного состояния машины. Фактические размеры деталей из Fe, не-Fe и нержавеющей-испытательной-стали должны быть указаны в утвержденной производственной документации, а не копироваться как неподтвержденное универсальное заявление.

Сертификат подлинности, выпуск партии и фактические результаты

Мы можем предоставить спецификацию продукта и много-связанный сертификат анализа в соответствии с согласованной программой заказа. В спецификации указан предел приемки. Сертификат подлинностиФактический результатв столбце показано значение, измеренное для представленной производственной партии; это не повторяющаяся копия лимита. Полный макет сертификата подлинности может включать в себя:

• Название продукта, размер нарезки, состав и страна происхождения.
• Номер производственной партии или партии, дата производства и срок годности-срока хранения
• Цвет, запах, замороженное состояние, соответствие размера и измеренные результаты дефектов.
• Сухие вещества, снижающие сахар или удельный вес, если они включены в план заказа
• Общее количество чашек, колиформы,кишечная палочка, дрожжи, плесень,СальмонеллаиЛ. моноцитогенескак согласовано
• При необходимости ссылки на отчеты об остатках свинца, кадмия и пестицидов-
• Метод испытания или ссылка на метод, единица измерения, предел приемлемости, фактический результат и заключение о выпуске.
• Авторизованный отзыв, дата выпуска и ссылка на представленный лот.

Не каждая позиция подлежит проверке во внешней лаборатории при каждой поставке. В контракте должны быть предусмотрены обычные-домашние проверки, периодическая проверка, проверка урожая или поставщика и внешнее тестирование-специфической партии. Это сохраняет план выпуска коммерчески осуществимым, в то же время делая обещанные доказательства недвусмысленными.

Общий дисплей сертификации. Объем сертификата, название предприятия, охват и срок действия продукции должны быть проверены для конкретной программы поставок.

Тестирование приложения и одобрение покупателя

Замороженный куб может пройти проверку размеров, но при этом иметь плохие характеристики в готовом рецепте. Поэтому мы рекомендуем одобрение заявки для проектов, где сохранение текстуры, цвета или формы является коммерчески важным.

Утвержденные образцы должны быть идентифицированы с указанием даты выборки, исходной партии, номинального размера, рецептуры, статуса бланшировки и упаковки. После утверждения образца соответствующий внешний вид и результат приготовления могут стать частью контрактного стандарта. Если позже покупатель изменит оборудование, рецепт, время приготовления или желаемую текстуру, спецификация продукта также может нуждаться в корректировке.

Упаковка, частная торговая марка, минимальный заказ и планирование контейнеров

Мы предлагаем оптовую, общепитовую и розничную упаковку в зависимости от канала. Вся упаковка должна быть пригодна для хранения в замороженном виде, запечатывания, транспортировки и маркировки места назначения. Распространенные начальные форматы:

Наш планируемый минимальный объем заказа составляет 10–12 метрических тонн для стандартной оптовой партии товара и 15 метрических тонн для программы по индивидуальному заказу или программе частных-маркировок. Для проектов смешанных-контейнеров практической отправной точкой является 3–5 метрических тонн на артикул при условии соблюдения соответствующих сроков производства и упаковки. Рефрижератор длиной 20-футов обычно перевозит около 10–12 метрических тонн, а рефрижератор с большим кубом длиной 40 футов обычно перевозит около 22–24 метрических тонн. Конечная полезная нагрузка зависит от размеров коробки, использования поддонов, ограничений линии доставки, маршрута и юридических ограничений по весу.

Обычное планирование производства занимает около 15–20 дней после согласования спецификации, упаковки, оформления, где это применимо, депозита и производственного интервала. Печатная пленка, лабораторные графики, сроки обрезки или индивидуальный крой могут продлить время выполнения заказа. Подтвержденный договор купли-продажи и план производства заменяют эти исходные цифры.

Общая зона-подготовки картонных коробок для замороженных продуктов и зона погрузки-рефрижерации-. Картонные коробки не представлены как партия картофеля-кубиков.

Холодное хранение и экспортная погрузка

Готовые картонные коробки хранятся при температуре -18 градусов или ниже и готовятся к отправке в замороженных-контейнерах. Проверка холодовой-цепи включает состояние картонных коробок, температуру продукта, состояние хранения, чистоту контейнера, заданное значение рефрижератора, последовательность загрузки, номер контейнера и номер пломбы. Одно показание температуры не может описать всю партию, поэтому свидетельства о погрузке должны связывать партию продукта, картонные коробки, контейнер и отгрузочные документы.

Обычное холодильное хранилище для замороженных-продуктов, используемое перед экспортом. Он не описывается как специализированный склад картофеля.

Общая-загрузка и температура контейнера-проверка доказательств экспорта замороженных-продуктов.

Рефрижераторная загрузка экспортных коробок. Идентичность продукта установлена ​​документами заказа и партии, а не выведена из этой погрузочной фотографии.

Прослеживаемость, документация и контроль изменений

Мы связываем описание коммерческого продукта с записями о производстве и отгрузке с помощью кода продукта, номера исходного-материала или исходного материала, производственной партии, даты упаковки, кода коробки, записи о холодном-хранении, сертификата подлинности и информации о контейнере. Маркировка на картонной упаковке покупателя может содержать название продукта, размер нарезки, номер партии, дату производства, срок годности-срок годности, вес нетто, сведения о происхождении и хранении.

Документы заказа могут включать подписанную спецификацию продукта, коммерческий счет, упаковочный лист, коносамент, сертификат происхождения и назначения,-необходимую медицинскую или фитосанитарную документацию, если это применимо. Сертификат подлинности, микробиологические отчеты, отчеты об остатках или тяжелых-металлах, упаковочные декларации и копии сертификатов включены в соответствии с согласованным перечнем документов. Мы не используем логотип сертификата сам по себе в качестве доказательства того, что каждый сертификат распространяется на каждое предприятие, продукт и отгрузку.

Согласованность повторных-заказов также требует контроля изменений. Мы сообщаем о существенных изменениях, которые могут повлиять на утвержденный продукт, включая номинальный размер, допуск, профиль сырья,-профиль сырья, ингредиент или декларацию о технологическом средстве,-условия бланширования, завод, упаковочный материал, печатные изображения, аналитический объем или срок годности. Изменение, которое может повлиять на качество приготовления или соответствие этикетке, требует рассмотрения покупателем до того, как будет опубликован пересмотренный заказ.

Получение инспекционных и претензионных доказательств

По прибытии покупатели должны записать номер контейнера, состояние пломбы, информацию о рефрижераторе, видимое состояние коробки и температуру приема до завершения разгрузки. Случайные коробки следует выбирать в разных местах загрузки, а не только у двери контейнера. Пробы должны оставаться замороженными до начала применения согласованного метода контроля.

В случае возникновения подозрений полезными доказательствами могут быть коды затронутой партии и коробки, количество проверенных коробок, места отбора проб, калиброванные показания температуры, фотографии неоткрытой-упаковки, фотографии замороженного-состояния, вес отдельных дефектов, количество единиц товара, метод приготовления и время между получением и проверкой. Что касается комкования, в отчете следует отличать большой уплотненный блок от кусков, которые отделяются под легким давлением руки. В случае споров о размерах фотографии должны включать линейку или штангенциркуль и весь измеренный образец, а не отдельный выбранный кусок.

Эти доказательства позволяют нам сравнить результат получения с производственным образцом, сертификатом подлинности, записью об упаковке и информацией о погрузке. Это также помогает отделить производственные отклонения от прерываний холодной-цепи, повреждений при обращении или несоответствия профиля продукта и процесса приготовления, используемого покупателем.

Часто задаваемые вопросы о замороженном кубиковом картофеле

Эти кубики замороженного картофеля предварительно-обжарены?

Нет. Наш стандартный артикул представляет собой простой, бланшированный и замороженный IQF-картофель без добавления масла и соли. Предварительно -обжаренные, покрытые оболочкой, приправленные или жареные кубики- — это отдельные продукты с разными формулами и характеристиками.

Каков стандартный размер нарезанного кубиками картофеля IQF?

Наш стандартный размер составляет 10 × 10 × 10 мм с рекомендуемым допуском ±2 мм и соответствием размеров не менее 90 % по количеству. Другие коммерческие варианты включают кубики размером 5, 8, 12, 15 и 20 мм.

Можете ли вы поставить кубики картофеля размером 5 × 5 мм или 20 × 20 мм?

Да, в зависимости от объема производства, пригодности-сырья и согласованных допусков. Для кубиков толщиной 5 мм обычно используется более жесткий допуск ± 1 мм, а для разрезов 10–20 мм обычно используется ± 2 мм.

Какое сухое вещество следует указывать для замороженных кубиков картофеля?

Для обычного приготовления пищи практичным стартовым диапазоном является 18–22%. Для приложений, ориентированных на жаркое или жарение-, 20–24 % — более сильный начальный профиль. Правильная цель зависит от желаемой текстуры, впитывания масла, ломкости и всего процесса приготовления.

Какой уровень понижающего сахара подходит для запекания или жарки?

Мы используем значение менее или равное 0,30 % в пересчете на вес свежего-свежего продукта в качестве исходной цели, ориентированной на жареное или жареное-. Для обычных супов, тушеных блюд и готовых блюд практичным начальным пределом является значение менее или равное 0,50%. Цвет, нанесенный при высоких-температурах, также следует проверить.

Содержат ли картофельные кубики SAPP или декстрозу?

Стандартный артикул без добавок не включает SAPP, декстрозу, масло, соль или приправы. Если запрашивается формула для предотвращения -потемнения или контроля цвета-, она разрабатывается как отдельный заявленный артикул и должна быть указана в описании ингредиентов.

Как вы контролируете шелушение, появление пятен, изменение цвета и осколки?

Нашими начальными пределами класса А являются общие дефекты менее или равные 5,0% по весу, отслоения и видимые глазки менее или равные 1,0%, изменение цвета на черный или коричневый цвет менее или равно 1,0%, механические повреждения и поломки менее или равные 3,0%, а также неравномерные куски менее или равные 10,0% по количеству. Подписанная спецификация определяет правила отбора проб и подсчета.

Готовы ли кубики картофеля IQF к употреблению?

Нет. Если не согласована отдельно утвержденная программа приготовления-готовности-к употреблению, продукт предназначен для дальнейшего приготовления. Инструкции по приготовлению и указания на этикетках должны отражать требования покупателя к продукту и его месту назначения.

Какие микробиологические пределы существуют?

Наша начальная спецификация: общее количество чашек Менее или равно 100 000 КОЕ/г, колиформы Менее или равно 100 КОЕ/г,кишечная палочка <10 CFU/g, yeasts and moulds each ≤1,000 CFU/g, and absence of СальмонеллаиЛистерия моноцитогеннаяв 25 г. Более строгие требования к покупателю или месту назначения могут заменить эти ограничения.

Можете ли вы предоставить пакетный сертификат подлинности?

Да. Согласованный сертификат подлинности может отображать предел приемки и отдельный фактический результат для представленной производственной партии. Объем испытаний может включать органолептические показатели, размеры, дефекты, микробиологические показатели, показатели исходного-материала, тяжелые металлы или ссылки на отчеты об остатках-.

Какую оптовую и розничную упаковку вы предлагаете?

Распространенными вариантами являются 1×10 кг, 4×2,5 кг, 10×1 кг и розничные пакеты по 300 г, 400 г, 500 г, 750 г, 900 г или 1 кг. Пленка для частных-лэйблов, картонная маркировка и обложки доступны в зависимости от требований к печати и количеству.

Каков минимальный заказ для замороженного кубикового картофеля?

Практический начальный минимальный заказ составляет 10–12 метрических тонн для стандартной оптовой партии товара и 15 метрических тонн для изготовления кубиков по индивидуальному заказу или производства под частной-маркой. Планирование смешанных-контейнеров может начинаться с 3–5 метрических тонн на совместимый артикул.

Сколько помещается в рефрижераторный контейнер?

20-рефрижератор обычно вмещает около 10–12 метрических тонн, а 40-футовый рефрижератор с большим кубом — около 22–24 метрических тонн. Конечная полезная нагрузка зависит от размера коробки, конфигурации поддона, маршрута и установленных законом ограничений по весу.

Как нам следует использовать картофельные кубики для супов или готовых блюд?

Пропустите куб по реальному рецепту и завершите цикл нагрева. Запишите стадию добавления, время, температуру, перемешивание и повторный нагревание. Утвердите текстуру центра, сохранение формы, разрушение краев, высвобождение крахмала, цвет и внешний вид-готового блюда.

Отправьте требования к кубикам замороженного картофеля

Чтобы получить точное предложение, отправьте нам номинальный размер кубика и допуск, применение, требования к ингредиентам в чистом или приготовленном виде, сухое-вещество или редуцируемый-сахар, пределы дефектов, микробиологический стандарт, упаковку, потребность в частной-маркировке, рынок назначения, количество заказа, годовой прогноз и требуемую дату отгрузки. Мы подготовим коммерческую спецификацию с учетом этих условий закупки.