Обычные и органические замороженные овощи

10+ Многолетний эксперт: прямые-поставки замороженной продукции в 35 стран; доставка с нулевым-риском.

 

 

 

I'm Джеки из Гренландии-еда. Я видел, как слишком много покупателей рассматривали соотношение «органическое или традиционное» просто как выбор ценностей:
«Если клиент хочет органический продукт, мы указываем органический продукт; в противном случае мы просто покупаем обычный продукт».

Но как только вы реализуете несколько проектов на местах, вы поймете:Это не этический вопрос; это СИСТЕМНЫЙ ВОПРОС.

Потому что вы не просто покупаете слово («Органический»). Вы покупаете целый набор более строгихКонтроль цепочки поставок: Сертификация, сегрегация, документация, отбор проб, маркировка и даже ваша собственная внутренняя структура ответственности за риски.

Поэтому в этой статье я остановлюсь строго на"Компромисс-комиссии."
Речь идет не о том, «что лучше», а о том,Критические различия, которые вы, как покупатель, должны взвеситьи как вам следует внести эти различия в свои спецификации и контракты, чтобы избежать бесконечных-и-споров в дальнейшем.

 

 

 

 

1) Сначала уточните «органический»: вы покупаете «систему соответствия», а не просто «метод ведения сельского хозяйства».

 

1.1 На рынке США (органические продукты Министерства сельского хозяйства США): «Органический» — это маркировка класса, определенная законом.

Если вы хотите продавать в США как «органические», вы, как правило, должны соблюдать правила маркировки и требования к составуНациональная органическая программа Министерства сельского хозяйства США (NOP). Например: Обработанные продукты с маркировкой «Органические» (включая замороженные овощные продукты) обычно требуютне менее 95% органических ингредиентов (по весу или объему жидкости, за исключением воды и соли).
Министерство сельского хозяйства США также предоставляет обзор и требования для различных категорий маркировки, таких как «100% органический», «органический» и «Сделано из органического...».

 

Перевод для закупок:
Вы не просто «покупаете партию органического горошка». Вы покупаете всю сеть-от поля до замораживания, упаковки и маркировки-, которые могут быть приняты и прослежены сертифицирующим органом.

 

1.2 На рынке ЕС (EU Organic): также правовая база с более строгим контролем за сырьем для переработки.

Органические правила ЕС определяются такими нормативными базами, какРегламент (ЕС) 2018/848.
Принцип в отношении продуктов и веществ, используемых при переработке (например, пищевых добавок, технологических вспомогательных средств), заключается в следующем:В органическом производстве могут использоваться только разрешенные вещества.(связан с авторизованной системой списков).

 

Перевод для закупок:
В системе ЕС «Органические замороженные овощи» обычно подчеркиваютМинимальная обработка и минимальные входные данные. У вас меньше инструментов для составления рецептур или обработки поверхности (например, средства против-потемнения), поэтому вам необходимо подтвердить вопрос: «Можем ли мы это сделать и как?» заблаговременно.

 

 

 

Цена и предложение: органические затраты не просто «выше», «структура затрат» другая

 

2.1 Почему органические продукты более дорогие (и нестабильные)

● Уровень поля:Различные структуры ввода и методы борьбы с вредителями/сорняками означают, что урожайность и стабильность более восприимчивы к сезонным колебаниям.

●Цепочка поставок:Сертификация, сегрегация, выделенные линии (или очистка линий), управление документацией и частота отбора проб — все это увеличивает стоимость.

●Уровень закупок:Минимальный объем заказа (минимальный объем заказа), сроки выполнения заказа и блокировка сырья-в периодах часто являются более строгими.

Вам нужна не «самая низкая цена», а «стабильная, воспроизводимая конечная стоимость».
Когда органические проекты терпят неудачу, это часто происходит не потому, что они дорогие, а потому, что:Они дорогие и нестабильные.

 

2.2 Преимущество традиционного подхода: масштаб и взаимозаменяемость

Преимущество традиционных замороженных овощей заключается в следующем: больше доступных источников поставок в одной и той же категории, более крупные масштабы и более гибкая замена (более низкие затраты на переключение для регионов, сортов или спецификаций).
Для клиентов,-чувствительных к прибыли, которым требуется-стабильные поставки круглый год, обычно проще оптимизировать обычный маршрут.

 

 

 

3) Проблема «остатков» и «здоровья»: используйте доказательства, а не лозунги

 

Это наиболее распространенная точка давления в общении с покупателем.
Конечные-пользователи или владельцы брендов спросят:«Органическое безопаснее? Оно более питательно?»

Я предлагаю управлять ожиданиями, используя«Цитируемые выводы исследования»:

 

3.1 Об остатках пестицидов: в органических продуктах обычно меньше, но не «нулевой риск»

Классический систематический обзор 2012 года (Анналы внутренней медицины) отметил, что: Риск обнаружения остатков пестицидов в органических продуктах ниже (разница рисков примерно . 30%), но разница в превышении максимальных пределов остатков (MRL) относительно невелика.
Систематический обзор и мета-анализ 2014 года также показали: в органических культурах меньше остатков пестицидов и меньше кадмия.
В систематическом обзоре 2019 года аналогичным образом резюмируется: «Органические продукты, как правило, содержат меньше остатков пестицидов», при этом упоминаются различия, в том числе тяжелые металлы, такие как кадмий.

 

Как использовать это в закупках:
Вы можете позиционировать «Снижение риска воздействия остатков» как одну из коммерческих ценностей органического продукта; ноНЕ обещайте «нулевой остаток».Зрелый подход заключается в том, чтобыобеспечить снижение рисков за счет планов выборочного контроля, целевых пределов и контроля цепочки поставок.

 

3.2 О питании: данные не подтверждают простой вывод «органические продукты всегда более питательны».

В том же обзоре 2012 года различия в питании в целом были весьма неоднородными, без выводов о «подавляющих преимуществах».
Поэтому я обычно общаюсь с покупателями так:

●Основной аргумент в пользу органического продукта больше связан с «методом производства и управлением рисками воздействия остатков».

●Разница в питании не должна быть единственным основанием для принятия решения.(особенно в замороженных системах, где больше переменных зависит от сорта, зрелости, бланшировки и холодовой цепи).

 

 

 

 

Для замороженных овощей самая большая проблема «органических» продуктов — это не заморозка, а «управление обработкой и сегрегацией».

 

Многие люди неправильно понимают:Делает ли замораживание недействительным «Органический»?
Нет. Замораживание — это физический процесс. Настоящая трудность заключается в следующем:

 

4.1 Какие «входные данные обработки» вы можете использовать?

Национальный список NOP Министерства сельского хозяйства США(Разрешенные/запрещенные вещества) определяет, какие не-органические вещества можно использовать в переработанных продуктах типа "Органические" или "Сделанные из органических...".
Система ЕСаналогичным образом подчеркивает: технологические вспомогательные средства и добавки должны быть разрешены и внесены в рамки ограниченного списка.

 

Ключевое действие покупателя:
Если ваш проект «Органические замороженные овощи» предполагает ЛЮБУЮ обработку (например, противо-потемнение, приправы, смешанный состав), вы должны выполнить«Проверка списка разрешенных веществ»заранее. В противном случае наиболее частым результатом будет следующее: Продукт изготовлен, но этикетка не соответствует-соответствию.

 

4.2 Изоляция и меры предосторожности

ЕС 2018/848требует от операторов принятия мер предосторожности во время производства и подготовки во избежание присутствия несанкционированных веществ и загрязнения (практически проявляющегося в видеСегрегация, очистка линий, ведение учета и проверка).
Министерство сельского хозяйства США НОПАналогично это «Процесс и маркировка в рамках органической системы», по сути, система, проверяемая регулирующими и сертифицирующими органами по всей цепочке.

 

Опыт Джеки:
Органические проекты чаще всего терпят неудачу, когда кто-то из сотрудников думает: «Этот шаг слишком утомительный, давайте его пропустим». Этот пропущенный шаг обычно приводит к отсутствию сертификата, неудачной проверке или претензии клиента.

 

 

 

5) Маркировка и коммуникация: наиболее частым «местом сбоя» органических проектов является оформление документов.

 

5.1 США: Категории этикеток должны соответствовать требованиям к составу

Категория этикетки «Органический», процентное содержание ингредиентов, сертификационный аудит и утверждение этикетки составляют полный рабочий процесс.

 

5.2 ЕС: четкая нормативно-правовая база, очень чувствительная к входным данным обработки

ЕС 2018/848и соответствующие документы разъясняют основы органического производства и маркировки.

 

Советы по закупкам:
Прежде чем вести переговоры о цене, подтвердите: какой сертификат необходим целевому рынку? Как должна быть написана этикетка? Нужен ли намСертификат транзакции (ТС)или прослеживаемая цепочка поставок партий? В противном случае вы обнаружите: Цена установлена, но товар «нельзя продать таким образом».

 

 

 

 

6) Схема принятия решения покупателем: когда выбирать органическую продукцию? Когда традиционные методы более экономичны-эффективны?

Я дам вам очень практичный«Таблица компенсационных-покупателей».Вам не нужно каждый раз обсуждать «идеологию»; просто вернись в«Цели и ограничения».

 

Сценарии, лучше подходящие для органических замороженных овощей

●Ваш клиент/канал явно требует сертификации органической продукции (премиальная розничная торговля, детское питание, каналы натуральных продуктов/здоровья).

●Вы позиционируете «Снижение риска воздействия остатков пестицидов» как основной аргумент в пользу продажи (и готовы подтвердить это с помощью системы отбора проб).

●Вы готовы принять более высокие затраты и более сложный документооборот.

●Вы можете сосредоточить количество SKU (не пытайтесь с самого начала выбрать «Все-категории органические»).

 

Сценарии, лучше подходящие для обычных замороженных овощей

●Вы стремитесь к-стабильности поставок в течение всего года, масштабированию и чувствительности к затратам.

●Ваша позиция продукта – цена-производительность, общественное питание или оптовая переработка.

●Вам необходима более надежная взаимозаменяемость и более гибкая схема источников поставок.

● Вас больше волнует «воспроизводимая полная стоимость», а не «этикетная премия».

 

 

 

 

7) Контрольный список органических закупок

Если вы решите перейти на органическую продукцию, я предлагаю вам четко определить, по крайней мере, следующие моменты (эта часть определяет, сколько проблем вы сэкономите в дальнейшем):

 

1. Требование сертификации:Срок действия сертификатов, признанных Министерством сельского хозяйства США/ЕС/целевым рынком (охват партии должен распространяться на этапы замораживания, переупаковки и маркировки).

2. Категория состава и маркировки:При использовании маркировки «Органический» подтвердите соответствиеПравило 95%(на основе метода расчета целевого рынка).

3. Соответствие входных данных:Входные данные для обработки должны соответствоватьНациональный список / Разрешенный список ЕСпринципы (если применимо).

4. Контроль сегрегации и очистки:Сегрегация, очистка линий, учет, обработка отклонений (впишите это в соглашение о качестве).

5. План мониторинга остатков:Частота отбора проб, методы и условия, требующие повторного-тестирования (переведите «снижение риска остатков» в «проверяемый план контроля»).

6. Пакет документации: COI (Свидетельство о проверке) / Сертификат транзакции(если применимо), документы по отслеживанию партии, процесс утверждения проекта этикетки (особенно для частной торговой марки).

 

 

 

8) Последнее слово Джеки

 

Если вы будете относиться к органическому продукту просто как к «обновленной версии обычного», вам будет больно. Вы будете использовать традиционное мышление для достижения органических результатов: хотите, чтобы это было дешево, стабильно и с идеальным оформлением документов.

Реальность такова:Органический — более строгий системный маршрут.Его ценность заключается в«Управление рисками и позиционирование на рынке»,не в том, что он «более универсален, чем обычный».

Если вы четко определите свою цель-будь то конкретный канал, позиционирование бренда, снижение риска воздействия остатков или наценка премиум-SKU-, вы сможете принять гораздо более стабильное решение о закупках.

 

 

 

 

Последнее замечание от Джеки (как двигаться дальше)

 

Введите:Каталог тем замороженных овощей

Если вам нужна полная-структура общей картины, прочтите также:Полное руководство по замороженным овощам.

 

Если вы поняли приведенные выше пункты и готовы начать процесс закупок, свяжитесь с нами в любое время.
GreenLand-food — профессиональный поставщик замороженных фруктов и овощей. Мы готовы обеспечить полную-поддержку процесса, включаяСпецификации продукции, расценки, образцы и управление временем выполнения заказа.

 

 

Ссылки

1. eCFR Министерства сельского хозяйства США.7 CFR §205.301 - Состав продукта(Не менее 95 % органического контента для ярлыков «органический»).

2. АМС Министерства сельского хозяйства США.Маркировка органических продуктов(Категории и обзор органической маркировки Министерства сельского хозяйства США).

3. АМС Министерства сельского хозяйства США.Национальный список разрешенных и запрещенных веществ(вещества, разрешенные/запрещенные при производстве и переработке органической продукции).

4. Европейский Союз (EUR-Lex).Регламент (ЕС) 2018/848по органическому производству и маркировке органической продукции.

5. Европейская комиссия.Органические правила: часто задаваемые вопросы(принцип разрешения для добавок/технологических вспомогательных средств в соответствии с органическими правилами ЕС).

6. EUR-Lex (акт Комиссии, содержащий ссылку на органические правила ЕС).Принцип авторизации статьи 9(3)/24для продуктов/веществ, используемых в органическом производстве.

7. Смит-Спенглер, К. и др. (2012).Являются ли органические продукты более безопасными и полезными для здоровья, чем традиционные альтернативы? Анналы внутренней медицины(систематический обзор; более низкие обнаруживаемые остатки пестицидов в органических продуктах; небольшие различия в случае превышения установленных законом пределов).

8. Бараньский М. и др. (2014).Более высокие концентрации антиоксидантов и более низкие концентрации кадмия, а также меньшее количество остатков пестицидов в органически выращенных культурах. Британский журнал питания(мета-анализ).

9. Вигар В. и др. (2019).Систематический обзор потребления органических и традиционных продуктов питания Питательные вещества(обзор остатков/загрязнителей и факторов воздействия).

10. Краткое описание мер предосторожности ЕС в отношении органических веществ (отраслевое руководство цитирует меры предосторожности ЕС 2018/848 во избежание использования не-разрешенных веществ).