Экологическое-преимущество замороженной клубники: как сократить отходы и углеродный след?

10+ Многолетний эксперт: прямые-поставки замороженной продукции в 35 стран; доставка с нулевым-риском.

 

 

Привет, яДжеки.

За последние несколько лет я заметил явный сдвиг.
Будь то потребители, владельцы брендов или менеджеры по закупкам, все больше и больше людей задают мне один и тот же вопрос:

«С экологической точки зрения, что лучше: свежая или замороженная клубника?»

Тот факт, что этот вопрос задается, говорит нам об одном:-
Устойчивое развитие превращается из простого лозунга в реальный фактор-принятия решений.

Но вот реальность:
Когда речь идет о продуктах питания, углеродном следе и устойчивом развитии, существует много информации, но она не всегда ясна.

В этой статье я хочу разобрать для вас логику, основанную накак работает цепочка поставокДействительноработаетичто на самом деле говорят авторитетные исследования.

 

 

 

Начнем с вывода: самая большая проблема — это не «замораживание»-, а «потери».

Прежде чем говорить о замороженной клубнике, необходимо договориться об одном простом факте.

 

Статистика, которую часто игнорируют, но она чрезвычайно важна

Согласно долгосрочным-исследованиям и оценкамФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация):

Около 1/3 всей еды, производимой в мире, никогда не употребляется в пищу.

И среди всех категорийфрукты и овощи имеют один из самых высоких показателей отходов.

Что это значит?

Любая форма продуктов питания, которая позволяет значительно сократить количество отходов, автоматически имеет огромную экологическую ценность.

 

 

Как замороженная клубника сокращает пищевые отходы (их самое большое экологическое-преимущество)

Судя по тому, что я вижу на передовой, потери происходят практически на каждом этапе цепочки поставок свежей клубники:

 

Куда часто теряется свежая клубника

1. Сортировка-после сбора урожая: Отклонено просто потому, что они «не выглядят идеально».

2. Транспортные повреждения: Синяки, раздавливания или колебания температуры.

3. Срок годности в розничной торговле: Срок действия нераспроданных запасов на полках супермаркетов истекает.

4. Дома: «Я купил их, но не съел вовремя».

Логика для замороженной клубники совершенно другая.

 

Как замороженная клубника систематически сокращает количество отходов

1. Обработано на пике зрелости.
Мы превращаем «короткое окно» свежести в инвентарь, который «пригоден к использованию в течение длительного времени».

2. Увеличенный срок годности (месяцы или годы)
Вы больше не являетесь заложником давления, требующего «продать или съесть это в течение нескольких дней».

3. Контроль порций: используйте только то, что вам нужно.
Это особенно важно для домашних хозяйств и ресторанов.-нет необходимости использовать всю сумку сразу.

 

Многочисленные исследования устойчивости продовольственных систем отмечают:

Сокращение отходов часто оказывает большее влияние на общий углеродный след, чем просто снижение выбросов за одну транспортную поездку.

 

 

Углеродный след транспорта: почему «свежее» не всегда экологичнее

Многие люди предполагают:

«Свежий=Меньше обработки=Более экологичный-безопасный»

А вот клубника-фрукт, которыйочень скоропортящиеся продукты, строго сезонные и чрезвычайно чувствительные к температуре.-ситуация гораздо сложнее.

 

Скрытые углеродные издержки свежей клубники

1. Требует более частой транспортировки.: Постоянная доставка для поддержания наличия на полках товаров.

2. Требовательная холодовая цепь: Требует чрезвычайно точного контроля температуры.

3. Проблемы с поставками в меж-сезон.: Часто полагается надоставка на-дальние расстоянияили энергоемкое-выращивание в межсезонье-.

4. Высокий уровень потерь: Потому что многие портятся,«На каждый 1 кг фактически съеденной клубники приходилось выращивать и отправлять гораздо большее количество».

С точки зрения системы,отходы усиливают все выбросы углерода, которые произошли ранее в цепочке.

 

Чем отличается замороженная клубника

1. Обработка во время сезона сбора урожая. Уменьшает необходимость в повторяющейся транспортировке небольших-пакетов.

2. Более высокий «конечный уровень потребления»: Большая часть того, что производится, на самом деле съедается.

3. Бесперебойное снабжение-в течение всего года: Запасы могут удовлетворять спрос в течение всего года без-разработки в межсезонье.

Другими словами:
Если 30–40% свежей клубники выбрасывается впустую, выбросы углерода из этой испорченной части являются «совершенно бесполезными выбросами».

 

 

Замороженное и свежее: «Системное сравнение» углерода и энергии

Я хочу внести ясность:
Замораживание абсолютно требует энергии. Это факт.
Но экологические оценки никогда не должны рассматривать только один шаг.

 

Правильный способ сравнения: выбросы за жизненный цикл на «съеденную клубнику»

1. В ходе многочисленных исследований по оценке жизненного цикла (LCA) исследователи обнаружили:

2. Процесс замораживания увеличивает потребление энергии.

3. Однако значительное снижение уровня отходов часто компенсирует или даже перевешивает это потребление энергии.

Когда вы учитываете «еду, которую выбрасывают», замороженные фрукты часто показываютсопоставимая или даже меньшая общая экологическая нагрузкаво многих сценариях.

 

Вот почему в дискуссиях об изменении климата и продовольственных системахМГЭИК (Межправительственная группа экспертов по изменению климата)прямо заявляет:

Сокращение потерь и порчи пищевой продукции является важнейшим путем к смягчению последствий изменения климата.

 

 

 

Каким образом выбор замороженной клубники способствует экологичным решениям для потребителя или покупателя?

Я не верю в «черно-белый» экологический выбор.
Истинная устойчивость – эторациональное сочетание.

 

Для потребителей

1. Выберитедобавка-бесплатная замороженная клубника с чистым списком ингредиентов.

2. Покупайте в соответствии с тем, что вы на самом деле едите, чтобы не «купить и не дать этому сгнить».

3. Сделайте замороженную клубнику своейежедневный стабильный выбор (основной продукт)и относитесь к свежим как к сезонной добавке.

 

Для бизнеса и покупателей

1. Используйте замороженную клубнику в качествеБазовый объем.

2. Используйте свежую клубнику длясезонные или маркетинговые-потребности.

3. Включите «уровень отходов» в свои ключевые показатели эффективности ESG или устойчивого развития.

Многие компании, рассчитывая свой углеродный след, начинают осознавать:
Сокращение 1 тонны отходов зачастую более эффективно, чем оптимизация 1 отправки.

 

Как пищевая промышленность может использовать замороженную клубнику для реализации стратегии устойчивого развития?

С точки зрения отрасли, замороженная клубника не является «компромиссом»; они являютсярешение на основе-инструментов.

 

Позиционирование в экологической стратегии

1. Инструмент для сокращения отходов

2. Инструмент для стабильного снабжения

3. Инструмент для балансировки затрат и углеродного следа

 

Экологические преимущества наиболее очевидны, когда предприятия используют замороженную клубнику в следующих сценариях:

1. Сетевые рестораны и системы напитков.

2. Центральные кухни и крупномасштабная обработка.

3. Линии продуктов со стабильным-спросом круглый год.

 

 

Экспертное заключение Джеки (момент, на котором я хочу подчеркнуть больше всего)

В продовольственной системе самым большим врагом окружающей среды является не «замораживание»-, а «отходы».

 

Если выбор может:

●Значительно сократить отходы;

●Увеличьте процент съеденной пищи;

●Сделать поставки более стабильными и планирование более рациональным;

Тогда, с системной точки зрения, частоболее экологичный выбор.

Для клубники,
замороженное не является противоположностью свежему.
Этонезаменимая добавка в современной продовольственной системе, предназначенная для снижения отходов и выбросов углекислого газа.

 

 

Хотите погрузиться глубже?

Если вы хотите узнать больше о сортах, сортах и ​​подробных характеристиках замороженной клубники, мы подготовили для вас полное руководство.
Читать далее: Замороженная клубника 101: все, что вам нужно знать

 

Готовы сделать здоровый выбор?

Если вы ищете замороженную клубнику премиум-класса, которая100 % добавок-без добавоки строго контролируется температура-, чтобы сохранить питательные вещества,ГринЛэндваш надежный партнер.
Ознакомьтесь с нашим продуктом: GreenLand Премиум замороженная клубника

 

 

Посетите центр знаний замороженной клубники

Полный обзор замороженной клубники,-включая контроль качества, питательную ценность, соображения стоимости, риски при покупке, экологичность, применение и характеристики-посетите наш
Центр знаний замороженной клубники.