IQF Замороженный корень имбиря

Обзор продукта замороженного корня имбиря IQF

Мы обрабатываем здоровые, зрелые корневища имбиря по идентифицируемым поступающим партиям. Стандартный маршрут — получение, проверка, мойка, очистка, обрезка, резка, проверка размера, удаление поверхностных-воды, индивидуальная быстрая заморозка, сортировка замороженных продуктов, обнаружение металлов, упаковка и хранение при температуре -18 градусов или ниже. Стандартный продукт содержит 100% имбиря без добавления сахара, консервантов, искусственных красителей, искусственных ароматизаторов, сульфитов, воды или ледяной глазури.

Целый имбирь, кусочки, ломтики, полоски, жульен, кубики и крупный фарш представляют собой формы IQF, когда кусочки замораживаются отдельно и остаются сыпучими. Таблетки имбирного пюре обычно формуют порционно-и замораживают блоками или замораживают методом BQF. Мы идентифицируем их как формованные порции замороженного имбиря или порции BQF, а не называем каждый формат замороженного имбиря IQF.

Замораживание IQF поддерживает порционирование и замораживание инвентаря, но не стерилизует имбирь. Стандартный сырой замороженный имбирь — это готовый--приготовленный ингредиент для-жарки, варки, приготовления на пару, запекания, запекания, приготовления супов и приготовленных соусов. Центр готового блюда должен достигать температуры 70 градусов в течение 2 минут или 75 градусов в течение 30 секунд. Мы не утверждаем, что замороженный имбирь готов к употреблению, идентичен свежему имбирю или микробиологически стерилизован при замораживании.

Имбирное сырье и стандарты получения

Мы работаем с крупным желтым имбирем для цельных очищенных кусочков, ломтиков, кусков и кубиков, а с маленьким желтым имбирем для более сильного-ароматного фарша, пюре, напитков и приправ. В каждой утвержденной партии указывается коммерческий тип или сорт, происхождение, год урожая, код фермы или поставщика, предполагаемое применение и любой целевой показатель остроты. Основные регионы поставок в Китае включают Шаньдун, Аньхой, Фуцзянь и Юньнань.

Входящий материал премиум-класса состоит из прочных, полностью развитых корневищ без видимых проростков, сморщивания, гнили, плесени, ненормального запаха или активного повреждения вредителями. Поверхностно зажившие дефекты кожи занимают не более 5% площади поверхности; мягкие или полые корневища и серьезные механические повреждения ограничены 1%. Температура получения премиум-класса составляет 10 градусов или ниже, а обработка начинается в течение 12 часов.

Входящий материал класса А является твердым, без гнили, плесени и постороннего запаха, без значительного прорастания. Зажившие поверхностные дефекты ограничиваются 10%; Мягкий/полый материал и серьезные механические повреждения ограничены до 2%. Температура получения класса А составляет 15 градусов или ниже, а обработка начинается в течение 24 часов. Грунт удаляется до того, как материал попадет на маршрут резки.

Стрипсы, жульен, кубики и рубленый имбирь

Тонкие полоскиимеют ширину 3–4 мм и длину 10–40 мм с допуском по ширине ±1 мм. Средние полосы – 4–6×20–60 мм, широкие – 6–8×20–60 мм. Соответствие ширины класса А – не менее 90 %; Премиум А+ составляет не менее 95%. Детали размером менее 10 мм или выше установленного максимума ограничены 5% для класса А и 3% для премиум-класса.

Жюльенварианты: 2×2×20-50 мм, 3×3×20-50 мм, 3×3×30-60 мм и 4×4×20-60 мм. Допуск на поперечное сечение составляет ±1 мм. Класс А. Соответствие длины больше или равно 90%, для коротких частей меньше или равно 5%; Премия составляет больше или равна 95% с короткими частями, меньше или равна 3%.

Костиварианты 3х3, 4х4, 5х5, 6х6, 8х8 и 10х10 мм. Допуск составляет ±1 мм для 3×3, ±1,5 мм для 4×4–6×6 и ±2 мм для 8×8–10×10. Соответствие степени А составляет более или равно 90%, штрафы ниже номинала 50% и штрафы выше 150% номинала составляют каждый меньше или равен 5%, а связанные части меньше или равны 3%. Премиум повышает соответствие до уровня более или равного 95%, снижает штрафы и превышение размера до менее или равного 3%, а соединенные части - до менее или равного 1%.

Имбирь измельченныйДоступен в мелкой 2-4 мм, стандартной 3-5 мм, рубленной 4-6 мм и грубой измельченной 5-8 мм. Соответствие размеров класса А: более или равно 85%, с пастообразным материалом: менее или равно 5%; Премиум – больше или равен 90%, пастообразный материал – меньше или равен 3%.

Отслаивание, волокна и пределы физических дефектов

Стандартный очищенный сорт допускает видимое отслаивание не более чем на 2% от общей контролируемой поверхности. Премиальные разрешения 1%; для выбранных полностью очищенных партий используйте 0,5%. Участки твердой кожи размером более 10×10 мм ограничены одним на килограмм для класса А и отсутствуют в образце «Премиум» массой 2 кг. Жесткая ткань воротника или прикрепления составляет менее или равна 1% для класса А и менее или равна 0,5% для премиум-класса.

Древесные или чрезмерно волокнистые кусочки составляют менее или равно 3% для сорта А и менее или равно 1% для премиум-класса. Жесткое центральное волокно длиной более 20 мм ограничено двумя штуками на килограмм в классе А и отсутствует в образце премиум-класса массой 2 кг. Сухие, полые или пробковые куски составляют менее или равно 2% и менее или равно 1% соответственно. В молодых-сортах напитков с клетчаткой содержание древесных частиц снижается до менее или равного 0,5 %.

Класс А ограничивает количество черных пятен размером более 5 мм до двух на килограмм, аномальное изменение синего-зеленого цвета - до 0,5 %, повреждение насекомыми-кусков - до одного на килограмм и сильные синяки - до 2%. Премиум требует отсутствия черных пятен в 1 кг, синего-зеленого изменения цвета в 1 кг, отсутствия повреждений насекомыми-в 2 кг и сильных синяков. Меньше или равно 1 %. Проросшая ткань, плесень, гниль, брожение, видимые насекомые и личинки отсутствуют во всех сортах.

6-Гингерол и поставка с контролируемой остротой

Стандартный сорт А продается с чувственным ароматом и остротой имбиря без неподтвержденной универсальной гарантии на гингерол. Для программы с контролем остроты-мы установили концентрацию 6-гингерола, превышающую или равную 0,50 мг/г в пересчете на влажную-весовую массу замороженного продукта. Для выбранного сорта с высокой остротой используется концентрация выше или равна 0,80 мг/г на той же основе. Сертификат подлинности или лабораторный отчет показывает фактический результат партии, а не только минимальный контракт.

При тестировании используется ВЭЖХ-УФ или ВЭЖХ-DAD, обычно около 280 нм в соответствии с утвержденным лабораторией методом. В отчете указывается 6-гингерол, единица измерения, замороженный сырой-вес или сухой вес, метод экстракции, метод испытаний, лаборатория, партия и результат. Проекты по производству напитков или экстрактов могут добавлять 8-гингерол, 10-гингерол и 6-шогаол в одну и ту же определенную панель.

Сорт, происхождение, зрелость, очистка и обработка влияют на остроту. По этой причине «сильный аромат» не рассматривается как численная характеристика. Заявление о гингероле действительно только в том случае, если указаны аналит, единица измерения, основа образца и метод.

Необязательный физико-химический контроль для цельного и нарезанного имбиря: влажность 78-85 % и содержание сухого вещества 15–22 %. Брикс не является основным критерием выпуска нарезанного имбиря; Брикс экстрагированного сока обычно составляет 3–6 градусов Bx. Натуральное имбирное пюре также имеет температуру 3-6 градусов Bx и pH 5,5-6,8. Для подкисленной пасты используется отдельная формула, обычно pH 3,5–4,5, с указанием типа кислоты и дозы.

Посторонние предметы и обнаружение металлов

Стекло, металл, твердый или мягкий пластик, дерево, камень, бумага, волосы, видимая почва и растительные вещества, кроме имбиря, отсутствуют. Песок и гравий при обычном визуальном осмотре отсутствуют; Наш целевой уровень внутренних минеральных-примесей составляет менее или равен 0,05 % по весу.

Мишенью для проверки линии являются Fe 1,5 мм, не-Fe 2,0 мм и нержавеющая сталь 2,5 мм. Проверки проводятся при запуске производства, не реже одного раза в два часа, после замены продукта или оборудования, после остановки и в конце производства. Отказ детектора останавливает линию; продукт, поскольку предыдущая успешная проверка изолируется, повторно-проверяется и выпускается только после исправления и повторного-тестирования. Обнаружение металла не претендует на удаление камня, дерева или пластика.

Сертификаты и документы покупателя

Файл заказа может включать подписанную спецификацию продукта, сертификат подлинности партии, микробиологический отчет, отчет об остатках пестицидов-, отчет о тяжелых-металлах, отчет о 6-гингероле для программ повышения остроты, декларацию об ингредиентах, заявление об аллергенах, заявление об отсутствии-ГМО, заявление об отсутствии-облучения, заявление о сульфитах, заявление о сроке годности, упаковочный лист, счет-фактуру, сертификат происхождения, сертификат здоровья, коносамент, погрузочные фотографии и запись о контейнере/пломбировке.

Документы объекта могут включать сертификаты BRCGS, HACCP, ISO 22000, кошерности и халяла, если применимы к месту и объему продукции. Органический имбирь продается только в том случае, если ферма или производственная база, переработчик, продукт, срок действия сертификата и документация по сделкам образуют действительную сертифицированную цепочку. Свидетельством регистрации предприятия FDA является регистрационная запись, а не сертификат-качества продукта.

Ознакомьтесь с нашей поддержкой заводского-аудита и инспекции.

Минимальный заказ, время выполнения заказа и загрузка контейнера

Стандартный минимальный заказ составляет 12 тонн на каждую спецификацию. Пробная версия на 5 MT применяется к стандартной SKU. При смешанном-контейнерном планировании используется 3-5 тонн на артикул. Производство под частной торговой маркой начинается с 10-12 тонн за рисунок и спецификацию; сертифицированные органические программы начинаются с 12-20 тонн сертифицированного инвентаря и упаковки.

Рефрижератор длиной 20-футов загружает примерно 12 тонн. Рефрижератор длиной 40-футов загружает 22–24 тонны груза в стандартной картонной упаковке. В программах паллетирования, розничной торговли или крупногабаритных цельнокоренных продуктов используются точные размеры картонных коробок и допустимая полезная нагрузка рефрижератора для создания окончательного погрузочного листа.

Стандартный срок выполнения 15-21 день. Отгрузка в течение 7–10 дней применяется, когда выбранный артикул и упаковочный материал уже есть на складе. Печать розничной упаковки занимает 20-30 дней после утверждения изображения. Образец 1-2 кг существующего артикула изготавливается в течение 3-5 рабочих дней.

Получить текущую цену на урожай

Отбор проб партий, проверка и AQL

Партия содержит одну программу-материалов, форму, размер, дату производства, линию, смену и упаковку. Для физического контроля используется не менее пяти коробок на партию по 500 г из каждой выбранной коробки, что дает совокупный вес не менее 2,5 кг. Для сортов целых-корней используется не менее 100 штук или полная проба весом 5 кг. При проверке нарезанных-размеров используется 500 г на выбранную коробку, и сообщается средний результат, максимальный индивидуальный результат, общий проверенный вес и количество коробок.

Образец 6-гингерола сочетает в себе начало, середину и конец производства. В микробиологии используется не менее пяти репрезентативных готовых единиц или план аккредитованной лаборатории. Температура проверяется как минимум в пяти коробках по всей партии. Две запечатанные готовые упаковки сохраняются. Продукт остается в режиме контроля качества до тех пор, пока не будут проверены необходимые физические, микробиологические и химические результаты.

Упаковка проходит общий уровень проверки II. Критические дефекты соответствуют AQL 0: неправильный продукт, неправильная форма или размер, влияющий на использование, необъявленный ингредиент, открытая внутренняя упаковка, отсутствующий код партии, посторонний материал или неправильная инструкция по хранению. Для серьезных дефектов соответствует AQL 1,5: недостаточный вес, плохая запечатка, этикетка неправильного размера, неправильная дата, нечитаемый код или продукт,-влияющий на повреждение коробки. Для дефектов косметической печати и расположения этикеток-используется AQL 4.0.

От фермы-до-отслеживания контейнеров и холодовой цепи

Цепочка прослеживаемости — это ферма/поставщик → происхождение → сорт или коммерческий тип → даты сбора и получения → партия сырого-материала → партия очистки → размер резки → дата обработки → очередь и смена → время упаковки → готовая партия → сертификат подлинности → местоположение холодного-склада → картонная этикетка → контейнер и пломба.

Партия, такая как GI261015-G08-L2-A, идентифицирует имбирь, год производства 2026, дата обработки 15 октября, производитель или поставщик G08, строка 2 и смена A. Этот код связывает приемку, проверку очистки и нарезки, результаты лабораторных исследований, записи об упаковке и отгрузке.

Готовый имбирь хранится при температуре от -18 до -22 градусов. Внутренняя температура продукта перед загрузкой меньше или равна -18 градусов, а заданное значение рефрижератора составляет -18 градусов. При осмотре контейнера проверяется его чистота, сухость, отсутствие запаха и повреждений, отсутствие вредителей, чистота воздушных каналов, целостность дверного уплотнения и правильность установки. Доказательства отгрузки включают записи о температуре продукта и в холодильном хранилище, фотографии осмотра контейнера и заданных значений, фотографии погрузки, номера контейнеров и пломб, а также список загрузки партии. Программы мониторинга транзита добавляют регистратор данных.

Ознакомьтесь с системой отслеживания партий GreenLand..