Зеленая замороженная фасоль

Идентификация продукта и рыночные названия

Продукт:IQF Замороженная зеленая фасоль
Научное название: Фасолюс обыкновенный L.
Часть растения:незрелый съедобный стручок
Стандартный тип модуля:круглая зеленая фасоль; квартира/Романо по отдельному договору
Ингредиент:100% зеленая фасоль

Зеленая фасоль, французская фасоль, стручковая фасоль и фасоль являются общепринятыми рыночными терминами, но в спецификации покупки все равно должен быть указан физический вид. «Нарезанная стручковая фасоль» — это стручки, разрезанные крест-накрест на сегменты. «Французская-разрезка», «Французский-стиль» и «Нарезанная вдоль» означают тонкие полоски, разрезанные вдоль стручка, и указываются отдельно в спецификации, сертификате подлинности и картонной этикетке.

Беговые бобыФасолус кокцинеусЛ.; ярдовая или спаржевая фасольВинья крючковатаяподвидполуторные педали. Плоские или романо-бобы имеют заметно более плоский и широкий профиль стручка. Мы указываем эти типы в отдельных спецификациях, поэтому контрактный заказ не может незаметно изменить вид или форму стручка.

Фотография продукта рядом с идентификационным разделом показывает поперечный разрез и поддерживает обсуждение диаметра перед утверждением образца.

Краткий обзор классов A и Premium A+

Весь-модуль выглядит в сокращенном стиле; диаметр и длина по-прежнему проверяются по образцу партии.

Цельные сорта зеленой фасоли

Мы предлагаем целые капсулы, если неповрежденный внешний вид является частью спецификации розничной торговли или общественного питания. Очень мелкие цельные зерна имеют диаметр 5–6,5 мм и длину 60–100 мм. Очень мелкие — 6–8 мм × 60–120 мм; мелкие — 7-9 мм × 60-120 мм; средние — 8-10 мм × 70-130 мм; и большие — 10-12 мм × 70-140 мм. В произвольных целых сортах используется распределение диаметра и длины со знаком, а не неопределенная «специальная форма».

Минимальная длина всего-модуля составляет 44 мм. Для класса А требуется соответствие длины более или равно 90 %, целые стручки сломаны менее или равны 10 % и целые стручки длиной менее 44 мм менее или равны 5 %. Премиум A+ требует соответствия длины более или равно 95 %, целые разбитые стручки — менее или равны 5 % и стручки длиной менее 44 мм — менее или равны 3 %.

Классы диаметров для программ резки

Варианты коммерческого диаметра: 5-6,5, 6-8, 7-9, 8-10, 10-12, 6-10 и 6-12 мм. Для класса А требуется, чтобы более или равно 90% проверенных единиц находились в пределах контрактного диапазона; Премиум A+ требует не менее 95%. Заниженный и слишком большой размер контролируются на уровне менее или равного 5 % для класса А и менее или равного 3 % для класса Премиум, если в подписанной таблице размеров не установлены более строгие ограничения.

Характеристики поперечного, короткого, диагонального и французского-распилов

Данные, полученные с помощью штангенциркуля, иллюстрируют проверку-длины поперечного разреза перед расчетом-распределения размеров.

Эта продольная презентация правильно определена как французская-вырезка; он не используется для иллюстрации поперечных разрезов.

Цвет, зрелость, семена и клетчатка

Мы сортируем по естественному цвету от среднего-зеленого до темно--зеленого, типичному для данного сорта и процесса бланширования. Класс А допускает наличие цветных-дефектных деталей до 5 %, желтых или желто--зеленых деталей до 3 % и коричневых или черных деталей до 1 %. Премия ограничивает их до 2%, 1% и 0,5%. Сильное пожелтение, серо--зеленое обесцвечивание, появление плесени, химическое окрашивание и сильное побледнение цвета не принимаются. Инструментальное тестирование CIELAB используется только при определенном приборе, источнике света, угле наблюдения, температуре образца, приготовленном/замороженном состоянии и эталонном образце.

У перезрелых семян увеличенные семена, тонкая пергаментная-стенка стручка,-искаженная форма семян или волокнистая приготовленная текстура. Класс А ограничивает количество перезрелых единиц до 2%, открытых или разделенных стручков до 2% и рыхлых семян до 1%; Премиум ограничивает их до 1%, 1% и 0,5%. Для получения дополнительного индекса зрелости мы отделяем семена от образца массой 100 г: массовое соотношение семян-к-стручка составляет менее или равно 8 % для сорта молодой фасоли премиум-класса, менее или равно 12 % для сорта А и менее или равно 18 % для сорта переработки.

Жесткая струна – это волокно, способное выдерживать нагрузку 250 г в течение как минимум пяти секунд. Уровень А допускает меньше или равно 0,5%; Премиум не требует ничего в образце весом 500 г. Съедобные волокнистые единицы составляют менее или равно 1% / менее или равны 0,5%, тогда как несъедобные волокна составляют менее или равны 0,1% для сорта А и отсутствуют в образце премиум-класса массой 500 г. Мы готовим репрезентативную пробу, вытягиваем-стенки и шовные волокна капсулы и записываем отдельно съедобные и несъедобные волокна.

Стебель, растительный материал, дефекты и механические ограничения

Тест Кука, отслаивание и целостность продукта

В нашем стандартном кулинарном тесте 200 г замороженной фасоли растворяют в 2 л кипящей питьевой воды. Кипятим 4-6 минут, используя более короткое время для кусков меньшего диаметра и более длительное время для кусков большего размера, затем сливаем воду в течение одной минуты. Мы оцениваем нежность, клетчатку, мучнистость семян, целостность стенок стручка, шелушение, вкус, запах и цвет.

Отслаивание означает, что внешняя ткань стручка отделяется от основной стенки стручка. Класс А ограничивает отслаивание до 5 %, целостность приготовленной пищи должна быть больше или равна 90 %, мягкие кусочки – менее или равны 3 %, а мучнистые семена – менее или равны 3 %. Премиум ограничивает шелушение до 2%, требует, чтобы идентифицируемая форма нарезки превышала или равнялась 95%, и ограничивала долю мягких кусочков и мучнистых семян до уровня менее или равного 1% каждого. Посторонний запах готовой пищи отсутствует.

Продукт остается готовым к приготовлению, а не к употреблению. Для жарки-, варки, приготовления на пару, запекания, запеканки или готовых соусов нагрейте центр готового блюда до 70 градусов в течение 2 минут или до 75 градусов в течение 30 секунд.

Измеренная выборка-готовой продукции подтверждает распределение-длины и проверку мелких-штучных изделий, зарегистрированную для партии.

Бланширование, охлаждение и заморозка IQF

Бланшируем стручковую фасоль при температуре 90-98 градусов в течение 60-180 секунд. Рабочая точка выбирается внутри этого диапазона с учетом диаметра зерен, формы целых или нарезанных зерен, зрелости, загрузки бланширатора и эффективности охлаждения. Для выпуска требуется отрицательный результат пероксидазы. Мы проверяем пероксидазу в начале производства, не реже одного раза в два часа, после настройки бланшировальной машины, после изменения размера и в конце производства. Запись содержит информацию о температуре бланшировальной машины, времени пребывания, размере продукта, скорости линии, результате, операторе и номере партии.

После бланширования мы охлаждаем питьевой водой и доводим температуру продукта до целевого уровня менее или равного 15 градусам перед IQF. Дренаж конвейера, движение воздуха и визуальный контроль влажности уменьшают количество свободной воды, которая в противном случае могла бы привести к образованию комков, рыхлому льду и изменению-веса нетто. Туннельный воздух IQF обычно работает при температуре от -30 до -40 градусов; Готовый продукт выходит при внутренней температуре ниже или равной -18 градусов.

Уровень свободно распространяемого продукта-больше или равен 98 %; Премия больше или равна 99%. Комки Менее или равно 2% / Менее или равно 1%, рыхлый поверхностный лед Менее или равен 2% / Менее или равен 1%, сильный морозный ожог Менее или равно 1% / Менее или равно 0,5%, большие массы льда и скопление льда в картонных коробках отсутствуют, добавленная глазурь равна 0%.

Фактическое оформление внутреннего-пакета соответствует требованиям проверки пломбы, веса нетто-, вкладыша и картонной коробки, указанных в спецификации упаковки.

На разложенном образце во время проверки видны изменения цвета, стебли, дефекты, поломки и сыпучее-состояние.

Посторонние предметы и обнаружение металлов

Стекло, металл, камень, твердый пластик, мягкий пластик, дерево, бумага, волосы, почва, видимый песок, загрязнение грызунами, видимые насекомые, личинки, плесневелый материал и гнилой материал отсутствуют. Наш целевой уровень внутренних минеральных-примесей не превышает 0,05 % по массе. Значения сложности металлодетектора: черные металлы 1,5 мм, цветные металлы 2,0 мм и нержавеющая сталь 2,5 мм для контрактного формата упаковки.

Мы проверяем детектор при запуске-, каждые два часа, после замены продукта или оборудования, после остановки производства и в конце производства. Неудачная проверка останавливает линию, изолирует затронутый интервал, корректирует детектор, повторяет проверку и повторно-проверяет изолированный продукт перед выпуском.

Микробиологические характеристики

Контроль пестицидов, тяжелых-металлов и химических веществ

Для программ ЕС соответствие пестицидов оценивается по Регламенту (ЕС) № 396/2005 и его текущим МДУ, включая общий стандарт по умолчанию 0,01 мг/кг, где не установлен конкретный МДУ. В программах США используются применимые допуски Агентства по охране окружающей среды; Япония использует Позитивный список; Канада использует применимые PMRA MRL. Отчеты ГХ-МС/МС и ЖХ-МС/МС показывают действующее вещество, фактический результат, единицу измерения, LOQ, применимый MRL, заключение, метод, лабораторию и номер партии.

Для бобовых овощей ЕС максимальные уровни, указанные в спецификации, составляют свинец менее или равный 0,10 мг/кг и кадмий менее или равный 0,020 мг/кг в пересчете на сырую-весовую массу. Дополнительными целевыми показателями контракта являются общее содержание мышьяка менее или равное 0,50 мг/кг, ртуть менее или равное 0,02 мг/кг и диоксид серы.<10 mg/kg. Chlorate and perchlorate are reported against the current destination-market limit. Heavy metals are tested by ICP-MS; chlorate and perchlorate by LC-MS/MS.

Техническая спецификация замороженной зеленой фасоли IQF

Выберите правильную спецификацию в зависимости от применения

Холодное хранение перед экспортом

Мы храним готовые коробки при температуре - от 18 до -22 градусов. Внутренняя температура продукта перед загрузкой меньше или равна -18 градусов, а заданное значение рефрижератора - -18 градусов. Пустой контейнер должен быть чистым, сухим, без запаха, неповрежденным и без следов вредителей, с прозрачными воздушными каналами и неповрежденным уплотнением дверцы.

В файле партии указаны места хранения замороженных-материалов, идентификационные данные поддона, запись о температуре и статус выпуска. Повторное оттаивание и повторное замораживание не допускается.

Отчеты о загрузке рефрижераторов

Файл отгрузки включает в себя температуру продукта, запись о хранении в холоде, данные о проверке пустого-контейнера, фотографию установленной-точки рефрижератора, фотографии загрузки, номер контейнера, номер пломбы и список загрузки партии. Регистратор данных температуры включен в программы, которые определяют непрерывные записи транзита.

Сертификат анализа и документы покупателя

В каждом сертификате подлинности используются четыре столбца: параметр, спецификация, фактический результат и метод испытания. В заголовке указаны продукт, код, научное название, тип зерна, стиль, диаметр, длина, сорт, происхождение, дата сбора и производства, партия, упаковка, заказ на поставку, даты испытаний и номер контейнера. Фактические результаты представляют собой измеренные значения партии; мы не копируем пределы приемлемости в столбец результатов.

Набор результатов охватывает идентичность, размеры, цвет, вкус, нежность при приготовлении, зрелость, семена, шелушение, стебли, EVM, пятна, повреждения, волокна, комки, лед, пероксидазу, внутреннюю температуру, обнаружение металлов, микробиологию, свинец, кадмий, соответствие пестицидам, вес нетто, запечатывание пакета, коробку, этикетку и код партии. Решение о выпуске подписывается отделом контроля качества, лабораторной экспертизой и отделом контроля качества.

Отбор проб партий, AQL упаковки и отслеживаемость

Партия содержит один тип зерна, стиль, диаметр, длину, сорт, дату производства, линию, смену и упаковку. Выбираем не менее пяти коробок, берем из каждой по 500 г и собираем состав не менее 2,5 кг. ЭВМ и стебли используют не менее 1 кг; при проверке размеров и дефектов используют не менее 300 г и 400 единиц; При проверке диаметра и длины используется не менее 200 штук из каждой выбранной коробки. Мы проводим один репрезентативный кулинарный тест на каждую партию, проверку пероксидазы во время каждой производственной партии, микробиологические пробы как минимум из пяти репрезентативных единиц и проверку температуры как минимум в пяти картонных коробках.

При проверке упаковки используется общий уровень проверки II. Критические дефекты соответствуют AQL 0: неправильный вид или стиль, необъявленный ингредиент, открытая внутренняя сумка, отсутствие кода партии, посторонний материал или неправильное -заявление о хранении. Для серьезных дефектов используется AQL 1,5: неправильный диаметр или длина, недостаточный вес, плохая запечатка, неправильная дата, нечитаемый код партии или повреждение коробки, влияющее на продукт. При незначительных отклонениях в положении печати, коробки и этикетки-используется AQL 4.0.

Цепочка прослеживаемости — это ферма/производитель → код поля → вид и сорт → дата сбора и получения → партия-материала → класс диаметра → стиль огранки → партия бланширования → производственная линия и смена → время упаковки → готовая партия → сертификат подлинности → положение в холодном-складе → картонная этикетка → контейнер и пломба. Много таких какГБ260615-G08-L2-Аидентифицирует зеленую фасоль, дата производства 15 июня 2026 г., производитель 08, строка 2 и смена А.

Как мы контролируем качество замороженной зеленой фасоли

Сертификаты, экспортные документы и поддержка

Перед подтверждением заказа мы выдаем список сертификатов соответствующего объекта-с указанием владельца сертификата, проверенного адреса производства, номера сертификата, даты действия и объема продукции. Файл заказа может включать регистрационные документы по -безопасности пищевых продуктов, религиозному-рынку или месту назначения-только в том случае, если речь идет о выбранном объекте и продукте. Мы предоставляем подписанную спецификацию продукта, сертификат подлинности партии, микробиологический отчет, отчет о пестицидах, отчет о тяжелых-металлах, декларацию об ингредиентах, заявление об аллергенах, заявление о статусе ГМО-, заявление о сульфитах, заявление о сроке годности-, запись о бланшировании, запись об обнаружении металла-, счет-фактуру, упаковочный лист, сертификат происхождения, сертификат здоровья, коносамент, фотографии погрузки и запись о контейнере/пломбах, как указано в контракте.

Используйте нашРешения для замороженных овощейдля планирования категорий ознакомьтесь сСистема контроля качества замороженных продуктов, осмотретьСистема отслеживанияили посмотрите нашПоддержка заводского аудита и инспекций.

Часто задаваемые вопросы о замороженной зеленой фасоли IQF

1. Следует ли называть продукт нарезанной или нарезанной стручковой фасолью?

Сегменты поперечной-разрезки представляют собой нарезанную зеленую фасоль. Нарезка по-французски- означает продольные полоски.

2. Какие виды и виды бобов вы поставляете?

Наш стандартный продукт круглыйФасолюс обыкновенныйБобы L. Runner, Romano/плоские и ярдовые имеют отдельные названия и спецификации.

3. Какие варианты диаметра и длины-отрезка доступны?

К диаметрам относятся 5-6,5, 6-8, 7-9, 8-10, 10-12, 6-10 и 6-12 мм. Отрезы бывают 10-20, 20-30, 20-40, 25-35, 30-50 и 40-60 мм.

4. Какие ограничения по размерам и ограничениям на мелкие-штук применяются?

Для класса А требуется соответствие диаметра и длины более или равного 90 % деталям диаметром менее 10 мм. Не более или равное 3 %. Премиум A+ требует соответствия более или равным 95% для мелких деталей. Менее или равному 1%.

5. Что такое французская-вырезка?

Французская фасоль-Нарезанная фасоль нарезается вдоль шириной 2–4 мм, толщиной менее или равной 7 мм и естественной длиной 30–100 мм. Это не поперечные сегменты.

6. Бланширована ли стручковая фасоль и готова ли она к употреблению?

Их бланшируют при температуре 90–98 градусов в течение 60–180 секунд и выделяют отрицательную пероксидазу, но они остаются готовыми к приготовлению. Готовую еду нагрейте до 70 градусов в течение 2 минут или до 75 градусов в течение 30 секунд.

7. Как контролируются струны, волокна и зрелость?

Класс А ограничивает содержание жестких волокон до менее или равного 0,5%, съедобной клетчатки до менее или равного 1%, несъедобной клетчатки до менее или равного 0,1% и перезревших единиц до менее или равного 2%. Премиум не требует наличия жестких нитей или несъедобной клетчатки в 500 г и ограничивает содержание съедобной клетчатки до менее или равного 0,5%, а перезрелых единиц до менее или равного 1%.

8. Каковы пределы стебля, дефектов и поломок?

Допускается класс А. Менее или равно 2 концам стебля на 500 г, значительные дефекты Менее или равны 1%, общее количество дефектов Менее или равно 3% и механические повреждения Менее или равны 3%. Премиум ограничивает их значения: Менее или равно 1/500 г, Менее или равно 0,5%, Менее или равно 2% и Меньше или равно 1,5%.

9. Добавляется ли ледяная глазурь?

Нет. Добавленная глазурь составляет 0%. Содержание комков и рыхлого льда класса А составляет менее или равно 2%; Премиум ограничивает каждый размер менее или равным 1%.

10. Какие микробиологические пределы используются?

Дополнительные-ограничения обработки включают APC менее или равно 100 000 КОЕ/г, колиформы менее или равно 100 КОЕ/г,кишечная палочка <10 CFU/g, yeast and mould each ≤1,000 CFU/g, with СальмонеллаиЛ. моноцитогенесне обнаружено в 25 г.

11. Какие пределы содержания загрязняющих веществ и какие отчеты предоставляются?

В таблице ЕС для бобовых овощей используются свинец менее или равный 0,10 мг/кг и кадмий менее или равный 0,020 мг/кг. Отчеты по пестицидам показывают каждый результат, LOQ и MRL на соответствующем рынке назначения.

12. Что содержит сертификат подлинности партии?

Он содержит фактический диаметр, длину, соответствие, дефекты, зрелость, волокно, пероксидазу, микробиологию, загрязнения, температуру, результаты упаковки и выпуска с методами испытаний.

13. Какая упаковка, минимальный заказ и время выполнения применяются?

Форматы оптовой торговли, общественного питания и розничной торговли перечислены выше. Стандартный минимальный заказ составляет 12 тонн на каждую спецификацию, стандартное время выполнения заказа — 15–21 день, а розничная упаковка с печатью — 20–30 дней после утверждения изображения.

14. Каков срок годности и объем загрузки рефрижератора?

Срок годности 24 месяца при температуре -18 градусов или ниже. 20-футовый рефрижератор загружает около 12 тонн, а 40-футовый — около 22-24 тонн.

15. Какую информацию следует включать в запрос?

Отправьте вид/тип бобов, вид целиком или нарезанный, диаметр, длину, сорт, дефекты и пределы содержания волокон, микробиологию, панель пестицидов, упаковку, количество, применение, рынок назначения, порт и информацию о частной-маркировке.