Что такое замороженные фрукты и овощи?

Фрукты и овощи, замороженные в коммерческих целях, подвергаются быстрой заморозке в течение нескольких часов после сбора. Они подготовлены и готовы к употреблению — очищены или нарезаны и бланшированы для предотвращения потемнения.

Часто их упаковывают перед тем, как подвергнуть быстрой заморозке при низких температурах, чтобы содержащаяся в них вода мгновенно кристаллизовалась, не давая продуктам размокать при размораживании. Это также минимизирует, но не устраняет повреждение структуры фруктов или овощей и помогает сохранить питательные вещества.