Дельта E в замороженных продуктах: когда два отчета о цвете несопоставимы

Дельта E — это суммарное расстояние между образцом цвета и определенным эталонным цветом. Эталоном может быть утвержденный производственный образец, мастер-партия, цветовой ориентир покупателя или сохраненный числовой стандарт. Без своей идентичности заявленное различие не имеет стабильного направления. Две команды могут измерить один и тот же мешок с фасолью и получить разные значения Delta E просто потому, что одна сравнивает их с эталоном ярового урожая, а другая — с другим утвержденным образцом. В отчете должен быть указан эталон физически и электронно, включая его идентификатор партии или основной идентификатор, дату измерения и правила хранения или продления. Если использовался замороженный эталон, состояние его подготовки имеет такое же значение, как и состояние партии-кандидата.

Спросите, какое цветовое пространство и разностное уравнение использовались. Координаты CIELAB описывают легкость Lи две цветовые оси, aи б. Простая разница CIE 1976 года, часто обозначаемая ΔE.ab или ΔE76 вычисляет евклидово расстояние между этими разностями координат. CIEDE2000 применяет более сложную коррекцию восприятия различий в яркости, цветности и оттенке; ISO/CIE 11664-6:2022 определяет эту формулу. Число, полученное одним уравнением, не является взаимозаменяемым с числом, полученным другим уравнением. Формула, любые указанные параметрические коэффициенты и ее редакция указываются в протоколе или договоре испытаний. Покупателю не нужно переделывать математические расчеты, чтобы понять, что простое поле «ΔE 2.0» оставляет расчет неопределенным.

Три цветовые координаты также помогают объяснить направление разницы. Более высокий Lозначает более светлый размеренный вид в указанных условиях, тогда как изменениеили b* может изменить оттенок или цветность. За одним общим-расстоянием могут скрываться разные практические наблюдения: одна партия может выглядеть бледнее, потому что мороз придает поверхности беловатый оттенок, а другая может выглядеть менее зеленой после приготовления. Оба могут отличаться от эталона, однако их значение для готовой-начинки или витрины овощей в розничной торговле различается. Запрос координат и контролируемая визуальная запись делают результаты интерпретируемыми. Координаты по-прежнему зависят от конфигурации измерений, поэтому они не спасают два отчета, сделанных при разных оптических настройках.

Полная разница в цвете может возникать в разных видимых направлениях.

Вот почему общий порог видимости — это плохое правило приемлемости замороженных-продуктов. В руководствах по цветовой-разнице иногда описывается, может ли наблюдатель заметить разницу в определенных контролируемых условиях. Эти пороги созданы для собственных материалов, среды и методов просмотра. Потребитель видит смесь кусочков овощей, инея, упаковки, кулинарных эффектов и окружающих ингредиентов. Напечатанный предел ΔE, заимствованный из другой отрасли, мало что говорит о том, увидит ли переработчик значимое изменение после бланширования или повторного нагревания. Если отдел закупок хочет получить допуск прибора, он должен быть получен на основе повторяемых измерений утвержденного и неприемлемого состояния продукта с согласованной визуальной оценкой наряду с цифрами.

При сверке отчетов мы помещали идентификатор ссылки, исходные координаты и именованную формулу в одну запись сравнения. Если какое-либо из этих полей отличается или отсутствует, два сообщаемых расстояния следует рассматривать как отдельные наблюдения. Внешний специалист может пересчитать общую формулу на основе совместимых исходных данных, но для этого потребуются исходные условия измерения и опорные координаты. Перерасчет не может внести поправку на образец, измеренный через иней с одной стороны и через влажную талую поверхность с другой. Ссылка и формула — это первые ворота, а не весь метод.

Цветные инструменты не просто означают «зеленый». Они освещают поверхность, собирают отраженный свет в соответствии с определенной геометрией и вычисляют значения цвета для указанной модели источника света и наблюдателя. Расположение сфер d/8 и расположение 45/0 собирают отражения по-разному, особенно если поверхность блестящая или неровная. Настройки зеркального компонента также могут иметь значение. На гладкой покрасочной панели эти детали уже важны; на изогнутом, влажном, -покрытом инеем стручке фасоли поверхность вносит гораздо больший вклад. В отчете должны быть указаны прибор или метод, геометрия измерения, апертура, освещенность и настройки зеркального блеска, а также сведения о калибровке и любых проверках плиток или эталонов.

Источник света и стандартный наблюдатель, использованные в расчете, также должны совпадать. D65 — это обычное представление дневного света, но в спецификации закупки могут быть выбраны другие условия, соответствующие фактическому отображению. Угол обзора 2- и 10 градусов представляют собой разные стандартные предположения о просмотре. В руководстве Datacolor по цветовой системе прямо отмечается, что значение Delta E зависит от формулы, источника света и наблюдателя. Если две команды используют разные настройки, каждая из них может выполнить измерение звука и при этом получить цифры, которые не следует сравнивать напрямую. Цель состоит в том, чтобы назвать общую настройку метода, а не утверждать, что одна конфигурация всегда подходит для замороженных продуктов.

Фотография является полезным подтверждением общего внешнего вида, но она не может подтвердить лабораторное значение Delta E. Камеры телефона регулируют экспозицию, баланс белого, резкость и обработку цвета. Затем экраны снова отображают изображение по-другому. Если фотографии являются частью файла спора, используйте контролируемый источник света, нейтральный фон, фиксированные настройки камеры и контрольную цель, где это возможно. Запишите, была ли открыта пачка, как долго она находилась под открытым небом и как были расположены детали. Это дает людям более последовательное представление о продукте. Он не преобразует файл камеры в калиброванные показания цвета прибора.

Геометрия инструмента принадлежит записи метода.

Что касается бобов, то апертура и техника размещения заслуживают особого внимания. Апертура, охватывающая одну изогнутую капсулу, и темный промежуток между капсулами считывают другую сцену, чем апертура, полностью заполненная разрезанными поверхностями. Плоская чашка для образца может потребовать несколько слоев, чтобы подложка не проступала. Нажатие измерительной головки на иней может изменить саму измеряемую поверхность. Оператор должен определить ориентацию, площадь и количество видимых частей. Если продукт измеряется в блюде, укажите глубину наполнения, фон и то, выровнены ли кусочки или оставлены незакрепленными. Эти детали являются частью метода, поскольку они определяют, какой свет достигнет детектора.

Соглашение об инструменте — это отдельный вопрос от соглашения о продукте. Два прибора могут различаться, даже если оба откалиброваны в соответствии со своими спецификациями. Прежде чем отправлять одну партию на два предприятия и рассматривать их результаты как экспертную проверку, сравните каждый прибор с согласованным стабильным эталоном или организуйте перекрестную-проверку одного и того же подготовленного материала. Задокументируйте дату, статус калибровки и любые регулировки. Если один и тот же сохраненный образец невозможно отправить без изменения его состояния, подготовьте парные порции из одной и той же репрезентативной партии, используя один и тот же протокол. Полученные данные по-прежнему будут включать неоднородность препарата и продукта, что должно учитываться в интерпретации.

Состояние продукта на стенде может доминировать над показаниями цвета замороженных овощей. Мороз рассеивает свет и может сделать зеленую поверхность светлее или тусклее. Влажная оттаявшая поверхность может отражать зеркальные блики. Приготовленные кусочки могут снова изменить цвет и текстуру. Ни одно из этих состояний автоматически не является «истинным» цветом; каждый отвечает на свой вопрос. В спецификации внешнего вида входящей замороженной продукции должно быть указано, считается ли продукт в замороженном состоянии и как обращаются с рыхлым льдом. В спецификации готового-блюда должны быть определены процедуры приготовления и хранения. Отчет, в котором опущено состояние, не может обеспечить надежное сравнение с отчетом, в котором это указано точно.

Время и температура между удалением образца и считыванием материала. На изделиях IQF может образоваться конденсат, как только упаковка будет открыта во влажном помещении. Замороженный лоток также может содержать переменный иней из-за манипуляций или колебаний температуры перед проверкой. Если процедура допускает период смягчения, запишите его продолжительность и конечную точку, а не полагайтесь на «дайте постоять». Если процедура требует оттаивания, определите контейнер, температуру, дренаж и удаление поверхностных вод. Это выбор метода, который необходимо согласовать перед тестированием; их изменение после просмотра пограничного числа приводит к спору о том, какое условие было задумано.

Презентация особенно затруднена при неровном продукте. Целые бобы, нарезанные бобы и полоски,-нарезанные по-французски, имеют разные поверхности и ориентации. Показания на внешнем стручке не эквивалентны показаниям на бледном срезанном конце. Если спецификация охватывает смешанные формы, решите, нужна ли для каждой формы собственная ссылка. Если поставляется одна форма, отберите образцы из всей упаковки и используйте протокол размещения, который не отдает предпочтение самым зеленым или самым легким частям. Случайно выбранные места на заполненном подносе более оправданы, чем выбор одного визуально бросающегося в глаза предмета. В отчете должна быть указана измеренная площадь, количество позиций и сведения о том, были ли исключены какие-либо явно нерепрезентативные поверхности в соответствии с установленным правилом.

Мороз и поверхностные воды создают разные оптические условия; это иллюстрация.

На странице проверенной зеленой-фасоли GreenLand показано, почему возникает проблема с физическим отбором проб: целые стручки и нарезанные формы имеют изогнутые поверхности, видимые изменения угла стручка и иногда открытые концы. Эти фотографии идентифицируют форму продукта, а не его измеренный цвет. Мы будем использовать эти знания о продукте для определения геометрии контроля и исходного состояния, а затем собирать фактические данные о партии в соответствии с процедурой, согласованной покупателем. Мы не можем сделать вывод о Delta E участка по фотографии на веб-сайте. Предыдущая статья GreenLand осохранение цвета зеленых замороженных овощейпокрывает влияние обработки на цвет; в этой процедуре сравнения-отчетов рассматривается последующий вопрос о принятии.

Реальная фотография продукта GreenLand, показывающая неровные поверхности, которые необходимо учитывать при использовании метода.

Если спор о внешнем виде касается готового приложения клиента, протестируйте продукт так, как его использует клиент. Производителю супов может быть важен цвет после определенной термической обработки и интервала выдержки, тогда как розничному покупателю может быть важно, чтобы замороженная упаковка была видна через пакет. Один и тот же лот может выглядеть удовлетворительно в одном состоянии и по-другому в другом. Согласуйте подготовку, освещение и расстояние просмотра для сенсорной панели или небольшого испытания приложения, а затем держите это решение отдельно от рисунка прибора. Инструмент предоставляет повторяемый дескриптор внутри метода; он не предсказывает автоматически реакцию потребителя на каждый рецепт.

Прежде чем покупатель укажет максимальную разницу в цвете, команде необходимо знать, какие вариации метод дает на приемлемом материале. Повторяемость начинается с многократного снятия показаний одного подготовленного образца, но это лишь узкая проверка. Подготовьте вторую порцию из той же партии и повторите показания. Затем отберите образцы из разных коробок или мест, как того требует план партии. Эти уровни отличают вариации инструментов и мест размещения от вариаций подготовки и фактических вариаций продукта. Если разброс внутри-партии уже аналогичен предлагаемому допуску, одно показание не может надежно классифицировать партию. Метод и толерантность должны разрабатываться вместе.

Не усредняйте значимый дефект, не глядя на распределение. Средняя цветовая координата может хорошо представлять партию, если детали относительно однородны. Партия, состоящая в основном из зеленой фасоли и небольшого количества бледных или коричневых кусочков, может иметь приемлемый средний показатель, но при этом создавать видимую проблему в розничной упаковке. Вместо этого переработчик может заботиться главным образом о внешнем виде смеси после приготовления. Запишите отдельные положения, среднее значение и разброс, а также любую долю дефектов, определенную спецификацией отдельно. Если проблема связана с локальным изменением цвета, визуальный-подсчет дефектов или правило классификации могут быть более точными, чем среднее значение Delta E для всего-образца.

План отбора проб должен отражать решение об отправке. Показания одного открытого пакета не могут характеризовать каждую коробку в рефрижераторном контейнере. Определите, как выбираются коробки, какие даты производства или части партий отображаются и как хранятся оставшиеся образцы. Тот же план следует использовать при сравнении проверок поставщика, пред-отгрузочной проверки и проверки при прибытии. Сохраненный размороженный образец не может впоследствии точно воссоздать состояние замерзания невскрытой партии груза. Фотографии печатей, кодов упаковки и состояния образцов помогают связать каждый результат с его материалом, не рассматривая их как измерения цвета.

Множество позиций и приготовлений помогают выявить распространение метода.

Для иллюстративного исследования толерантности можно собрать утвержденную эталонную партию и несколько партий, которые покупатель счел приемлемыми или неприемлемыми для предполагаемого применения. Каждая партия будет измеряться в соответствии с протоколом заблокированного прибора в нескольких положениях и при различных препаратах. Затем покупатель сравнивал числовые распределения с контролируемыми визуальными суждениями. Здесь не предлагается никакого числового порога для такого исследования, поскольку он будет зависеть от фактического продукта, эталона, оборудования и использования. Полезным результатом является спецификация, в которой указаны метод, ссылка, план выборки, статистика отчетности и правило эскалации. Голая линия «Дельта E меньше или равна X» слишком коротка для этой работы.

Если покупатель и поставщик расходятся во мнениях, спросите, превышает ли разница продемонстрированную повторяемость метода в сопоставимых условиях. Если два измерения перекрываются в пределах вариации метода, отчеты могут содержать единообразную информацию, даже если их отображаемые цифры различаются. Если они четко разделены, затем исследуйте материал и подготовку. Эта последовательность позволяет избежать рассмотрения лабораторного значения как вердикта до того, как будет показано, что оно стабильно. Квалифицированная лаборатория цвета может помочь спланировать исследование и задокументировать неопределенность измерений там, где ее оправдывает риск приемки.

Эффективный протокол приемки связывает физический продукт, метод испытаний и коммерческое использование. Он идентифицирует форму и партию продукта, утвержденный эталон, замороженное или приготовленное состояние, время приготовления, геометрию измерения, источник света, наблюдатель, формулу, калибровку, положение и сообщаемую статистику. К нему также прикрепляются контролируемые фотографии и примечания о просмотре приложения, если внешний вид в использовании имеет значение. Это отдельные потоки доказательств: данные приборов описывают измеренный цвет в соответствии с протоколом, фотографии сохраняют визуальную запись в условиях камеры, а просмотр обученным или клиентом описывает практическую приемлемость. Ни один из них не должен молча заменять другой.

Для сверки отчета сначала сравните метаданные. Отметьте каждое поле как совпадающее, задокументированное, но отличающееся или отсутствующее. Если ссылки, формулы или состояния различаются, разделите два значения Delta E и запросите совместимые необработанные данные или новый согласованный тест. Если метод совпадает, но результаты различаются, проверьте идентичность образца, выбор упаковки и повторяемость. Если сам продукт отличается, используйте согласованные правила приемки и любую оценку приложения. Путь эскалации должен быть прописан в техническом соглашении перед отправкой: кто хранит образец, кто выбирает референтную лабораторию, какой метод она использует и как фиксируется окончательное решение.

Это имеет коммерческое значение, поскольку спор о цвете может возникнуть после нескольких изменений, мало связанных с самой производственной партией. Фотография, сделанная под складским светодиодом, показания прибора на матовом куске и приготовленный образец, просмотренный при теплом служебном освещении, — все это наблюдения. Это не три повтора одного теста. Четкое определение целей позволяет команде по закупкам задавать целенаправленный вопрос: соответствует ли поставка внешнему виду, согласованному для этого продукта и применения? Это также позволяет поставщику сосредоточить корректирующие действия на правильном источнике отклонений.

Записи о просмотре инструментов, фотографий и приложений служат разным целям.

Мы можем помочь покупателям определить форму продуктов питания GreenLand-, эталонный образец, правило визуального дефекта, отбор образцов в картонной упаковке и комплект документов перед отправкой заказа. Длязамороженная зеленая фасоль, как целые, так и нарезанные продукты не должны иметь необъяснимый целевой цвет только потому, что оба они являются зеленой фасолью. Формат упаковки и маршрут доставки должны быть записаны вместе с сохраненным образцом, поскольку последующее обращение может изменить иней и кажущуюся яркость. В практичной записи перед-отгрузкой указывается, что было фактически проверено, и обеспечивается возможность повторения сравнения по прибытии.

Решение является наиболее убедительным, когда каждое число можно отследить до одного и того же согласованного физического состояния. Если эта цепочка неполная, следующим действием будет сверка метода или контролируемое повторное измерение, а не преждевременное заявление о том, что партия обесцвечена. Затем покупатель может судить о внешнем виде продукта, который клиенты фактически получат или приготовят, используя инструмент как один из дисциплинарных доказательств.

Одним из практичных приложений к протоколу приемки является одностраничная карточка метода. Он должен путешествовать с каждой редакцией заказа и идентифицировать эталонную партию, точную форму продукта, подготовку проб, количество показаний, конфигурацию прибора и состояние визуальной оценки. Если покупатель переходит от цельных зерен к коротким нарезкам, карточку следует просмотреть перед тем, как будет выбрана новая форма. Критерий внешнего вида может оставаться коммерчески полезным только в том случае, если операторы в разных местах смогут воспроизвести его процедуру, не догадываясь. Эта карта также упрощает обучение: новый инспектор может видеть, какие детали исправлены, а какие замечания следует усилить. Затем измеренный результат имеет документированный путь от упаковки до вывода.

Форма и товарный вид продукции должны быть указаны в методе приемки.

В протоколе должны сохраняться как разногласия, так и принятые решения. Если принимающая группа сочла зерна бледными, а показания приборов перед отправкой оставались в пределах согласованного диапазона, приложите как наблюдения, так и условия наблюдения. Следующий контрольный образец культуры или испытание клиента могут обнаружить, что выбранный числовой допуск не соответствует конкретному применению. Пересмотреть критерий на основе этих данных лучше, чем притворяться, что предыдущие наблюдения были идентичными. Этот цикл обратной связи позволяет методу соответствовать тому, что на самом деле продает или обрабатывает покупатель.