Когда сезон золотых киви? Сроки сбора урожая и замороженные поставки

Сезон золотого киви зависит от региона выращивания

Лозы киви реагируют на местное зимнее охлаждение, весенний рост, цветение, летнюю жару и осеннее созревание. Сады Южного полушария проходят эти стадии примерно за шесть месяцев, в отличие от садов Северного полушария. Вот почему новозеландские фрукты могут выйти на международные рынки, поскольку урожай в Европе сокращается, в то время как итальянские или другие северные фрукты могут занять лидирующие позиции, когда новозеландская упаковка перестанет быть на пике.

Широта — это только начало. Влияние побережья, высота над уровнем моря, воздействие мороза, внешний вид сада, почва, ирригация, управление растительным покровом и сорт - все это влияет на дату, когда фрукты достигают зрелости урожая. Два сада в одной стране могут собирать урожай не на одной неделе. Крупный торговец может намеренно объединить районы и сорта, чтобы продлить сезон сбора урожая.

Ботаническое сравнение зрелости трех золотых киви на лозе: низкорослые твердые плоды, плоды,-готовые к сбору, и перезрелые мягкие плоды, с точными деталями виноградной лозы и листьев и без этикеток.

Золотой киви собирают твердым, прежде чем он достигнет стадии мягкости. Производители и упаковщики используют индикаторы зрелости, а не ждут, пока фрукты почувствуют себя готовыми к употреблению на лозе. Растворимые твердые вещества, сухое вещество, развитие телесного цвета, твердость и зрелость семян могут влиять на решения о выпуске семян в рамках применимой программы. Фрукты, собранные слишком рано, могут с трудом развить ожидаемую сладость и аромат; фрукты, оставленные слишком поздно, могут потерять потенциал хранения.

По этой причине календарное изображение следует рассматривать как карту поставок, а не как гарантию качества. Такое заявление, как «с марта по май», описывает вероятную концентрацию урожая одного происхождения. Он не сообщает покупателю, относится ли фрукт к золотому сорту, соответствует ли он требуемому содержанию сухого вещества, как долго он хранится и подходит ли он для нарезки, пюре или замораживания.

При обсуждении сезонности мы разделяем три вопроса: когда выбранный источник обычно собирает урожай, когда предлагаемый переработчик перерабатывает фрукты в замороженную форму и когда товар можно отправить. Третье окно может быть значительно длиннее первых двух, но только в том случае, если в период сбора урожая было заготовлено и заморожено достаточное количество подходящего материала.

Погода может изменить каждый этап этой последовательности. Теплая весна может ускорить цветение, а мороз, дождь во время цветения, летняя жара или прохладный конец могут снизить урожайность или задержать созревание. Поэтому опубликованный «нормальный» сезон следует сверить с текущими отчетами об урожае до того, как будет назначен контракт. Это особенно важно для короткой рекламной программы: двух-недельное изменение урожая может быть приемлемым для ежегодного промышленного использования, но серьезным для фиксированного розничного запуска.

Язык покупателя также должен отличать золотистую кожу от маркетинговых названий цветов. В некоторых цитатах используются «желтый киви», «золотой киви» и название сорта, как если бы они были точными синонимами. Они могут описывать разный генетический материал и разные коммерческие права. Если идентичность сорта важна, запросите документальное подтверждение. Если производительность имеет значение, определите цветовую гамму-мякоти, вкус, твердость и выход процесса, чтобы можно было оценить спецификацию, не полагаясь на двусмысленное название.

Доступность урожая и свежих продуктов Новой Зеландии-на рынке

Новая Зеландия прочно ассоциируется с коммерческим золотым киви. Основной сбор урожая начинается в конце лета или начале осени, часто с марта, затем в течение следующих недель перемещается по районам и сортам.Промышленная книга новозеландских производителей кивиобъясняет цикл урожая и скоординированную работу по производству фруктовых садов, сбору урожая, упаковке, хранению и экспорту. Это лучший ориентир для планирования, чем единая дата прибытия в розничную торговлю.

Свежие фрукты не появляются во всех пунктах назначения сразу после начала сбора. Его необходимо собрать в соответствии с соответствующей системой зрелости, доставить в упаковочный цех, отсортировать, упаковать, охладить, очистить, загрузить, отправить, а затем пропустить по каналам импорта и созревания. Авиаперевозки могут сократить маршрут для небольших премиальных программ, но большая часть коммерческих объемов перевозится по морю. Следовательно, сезон, ориентированный на потребителя,-отстает от урожая в садах.

Новозеландский золотой сад киви во время сбора урожая, где рабочие руками срезают твердые фрукты в мягкие полевые контейнеры, без лиц, логотипов или подразумеваемого объекта GreenLand.

После упаковки подходящие фрукты могут храниться в холодильнике или в хранилище с контролируемой-атмосферой. Это расширяет маркетинговое окно и позволяет поставщикам выпускать фрукты в соответствии со спросом. Однако хранение не является нейтральным. Твердость снижается, крахмал и кислоты выделяются, аромат меняется, а фрукты с течением времени становятся более уязвимыми к повреждениям при обращении. Поднос позднего-сезона по-прежнему может быть целым, однако он может вести себя иначе, чем поднос раннего-сезона при нарезке или приготовлении блюд.

Широкая витрина свежих-рынков часто длится большую часть середины календарного года, и фирменные программы могут предлагать золотые фрукты Новой Зеландии южной весной. Точные даты окончания меняются в зависимости от размера урожая, состояния фруктов, планов доставки и пункта назначения. Поэтому покупатель, которому нужен твердый сорт нарезки, должен спросить о дате упаковки и возможностях хранения, а не просто принять «происхождение из Новой Зеландии» в качестве спецификации.

Обработка фруктов идет по собственному графику. Некоторые фрукты можно отправить на заморозку перед сбором урожая, когда цвет, вкус и доступность соответствуют запланированному продукту. Другие партии могут стать доступными по мере сортировки упаковочных программ по размеру или внешнему виду. Переработчикам все еще нужны съедобные здоровые фрукты; переработка не является безопасным выходом разложившегося или неконтролируемого материала. Используемое окно преобразования зависит от стандартов потребления и мощности процессора.

Калибровка и косметическая классификация также могут влиять на то, что попадает в процессор. Фрукты, не поступившие в продажу в свежем виде, могут оставаться целыми и пригодными для очистки или пюре при условии, что они соответствуют спецификациям переработки. Это не делает его «пустым плодом». Промышленным покупателям необходим контроль за разложением, посторонними материалами, зрелостью, остатками и отслеживаемостью так же, как и новым покупателям; разница в том, что после приготовления форма или внешний вид кожи могут иметь меньшее значение.

Сравнивая ранние и поздние предложения Новой Зеландии, спросите, относится ли предложение к еще не собранным фруктам, фруктам, находящимся в упаковке, или уже замороженной партии. Каждый несет в себе разный риск. Программа подготовки к-урожаю зависит от прогноза и конечной урожайности. Срок хранения свежих фруктов зависит от их сохранности. Замороженные запасы можно проверять по партиям, но замена может быть ограничена после завершения цикла обработки. Решение о покупке должно отражать, какой риск может принять приложение.

Урожай Северного полушария расширяет календарь

Киви Северного полушария обычно созревают позже в календарном году. Италия является основной страной европейского происхождения, и коммерческий сбор урожая обычно происходит осенью. Греция, Франция, Португалия, Испания, Китай, Корея, Япония и США также производят киви, хотя их ассортимент сортов, объем золота, роль на рынке и объем экспорта различаются. Таким образом, термин «киви Северного полушария» слишком широк, чтобы служить спецификацией покупки.

Северный урожай может помочь преодолеть период после основного сезона продаж в Новой Зеландии, но передача не является совершенно гладкой. Одна программа может закончить хранение южных фруктов до того, как другая упакует и отправит достаточное количество зрелых северных фруктов. Лицензии на сорта, доступ к импорту, программы остатков и одобрения клиентов могут еще больше сузить практический выбор происхождения. При закупках следует заранее определить приемлемые страны и сорта, а не предполагать, что один золотой киви может заменить другой.

Географическая редакционная иллюстрация, показывающая передачу урожая золотых киви в южном-полушарии и северном{1}}полушарии по всему земному шару с использованием изображений фруктовых садов и тонких стрелок, без текста.

Обновление Zespri о сезоне в Северном полушариииллюстрирует коммерческую цель этих встречных-сезонных поставок: фрукты, выращенные ближе к северным потребителям, могут поддерживать доступность, когда новозеландский сезон не снабжает весь рынок. Это также показывает, почему для объявлений об урожае нужен год. Объем, страны-участницы и сроки могут меняться от сезона к сезону.

Для переработчиков северный урожай может предоставить вторую возможность в год закупить сырье или обновить замороженные запасы. Экономически это зависит от местных перерабатывающих мощностей, цены на фрукты, полезного урожая, стоимости холодовой-цепи и точного формата готовой продукции. Свежие экспортные фрукты, перерабатываемые фрукты, очищенные цельные фрукты, ломтики, кубики и пюре имеют разную структуру затрат.

Происхождение также может изменить сенсорный профиль. Сорт имеет большое влияние, но условия выращивания и зрелость урожая способствуют сладости, кислотности, цвету и аромату. Формула напитка, рассчитанная на одну культуру, может нуждаться в небольшой корректировке при появлении продукта другого происхождения. Это осуществимо, если покупатель имеет утвержденный ассортимент и сохраняет эталонные образцы; станет сюрпризом, если единственным записанным требованием будет «золотой киви».

Окно сбора урожая — это не то же самое, что окно снабжения

Окно сбора урожая означает период, когда плоды снимаются с лозы. Окно поставок свежих продуктов добавляет возможность упаковки, хранения, транспортировки и созревания. Окно замороженных поставок добавляет обработку и управление запасами. Смешение этих терминов приводит к слабым прогнозам. Покупатель может услышать, что золотой киви собирают всего несколько недель, и ошибочно заключить, что этот ингредиент недоступен до конца года; другой может месяцами видеть фрукты в рознице и ошибочно полагать, что новую обработку можно запланировать в любое время.

Свежие-системы хранения замедляют биологические изменения, но не останавливают их. Фрукты — это живая ткань после сбора. Он дышит, смягчается, теряет воду и реагирует на этилен. Контролируемая атмосфера и управление температурой могут продлить срок службы, однако каждая партия имеет ограниченный интервал состояния. Плоды позднего хранения могут быть превосходны для немедленного употребления в пищу, но они слишком мягкие для длительного маршрута доставки или точной-программы свежего нарезания.

Последовательность холодного-хранения, показывающая твердые золотистые плоды киви, перемещаемые из контейнера для сбора урожая в холодильное хранилище и розничный лоток, с реалистичным состоянием фруктов и без вымышленных показателей.

Замороженный киви меняет проблему. Как только качественно подготовленные фрукты быстро замораживаются и хранятся при необходимой температуре, коммерческое внимание смещается от созревания к замороженным запасам, целостности упаковки, истории температур и оставшемуся сроку годности. Текстура после оттаивания не будет соответствовать свежему фрукту, поскольку кристаллы льда разрушают клетки. Для смузи, пюре, соусов, начинок и многих напитков такая смягченная текстура может быть приемлемой или даже полезной.

В заявках на поставку должна быть указана форма. «Доступно-круглый год» может быть разумным для контрактных замороженных ломтиков, имеющихся на складе, но не следует распространять его на каждую нарезку, сертификат, упаковку или происхождение. Специальные кубики, пакеты с частной-маркой, органические сорта или узкие допуски по размеру могут потребовать производства во время окна урожая. Если покупатель дождется окончания сезона свежих продуктов, единственный оставшийся товар может не соответствовать спецификации.

Поэтому мы запрашиваем необходимые месяцы поставки, а также ожидаемый годовой объем. Скользящий график позволяет резервировать запасы, планировать пополнение и определять месяцы, когда смена культур или длительная транспортировка создают риск. Сезонность становится управляемым вопросом инвентаризации, а не поиском фруктов в-последнюю минуту.

Как замороженный киви поддерживает круглогодичную-обработку

Замороженный киви поддерживает-производство круглый год, превращая сезонные фрукты в стабильные порционные запасы. Наиболее распространенные варианты включают очищенные цельные фрукты, ломтики, кубики и пюре. Каждая форма имеет различный профиль урожайности и труда. Целый очищенный киви обеспечивает гибкость, но все равно требует разрезания или измельчения. Срезы помогают с визуальными приложениями и размеренной нагрузкой. Кости могут сократить время подготовки. Пюре легче перекачивать и смешивать, но оно уже не обеспечивает целостность фруктов.

Ассортимент замороженных киви GreenLandвключает форматы, которые покупатели могут просмотреть для использования в промышленности и сфере общественного питания, в том числезамороженные кусочки киви. На страницах продуктов указана категория, а не постоянная гарантия того, что каждая нарезка и упаковка будут немедленно доступны. Мы по-прежнему подтверждаем текущий урожай, формат, упаковку, минимальный заказ, пункт назначения и документы на предполагаемую отправку.

Цельный очищенный киви IQF с замороженной поверхностью.

При замораживании выбранное состояние сохраняется; он не улучшает незрелые плоды. Золотой киви, предназначенный для замораживания, требует развитого цвета и вкуса, приемлемой целостности и контролируемого приготовления. Очистка, резка, воздействие кислорода, предварительная-обработка, если она используется, скорость замораживания, глазурование или защита от-комкования, а также барьерная упаковка - все это влияет на конечный результат. Покупателю следует запросить образец в фактическом виде, поскольку целые фрукты и тонкие ломтики размораживаются по-разному.

При производстве напитков замороженный киви можно добавлять частично замороженным, если это позволяет оборудование и рецепт, что помогает контролировать температуру продукта. Для десертов и йогуртовых включений большее значение имеют капли оттаивания и четкость кусков. Для декоративного применения замороженный киви обычно не является плохой заменой твердых свежих ломтиков, поскольку оттаявшая ткань размягчается и выделяет жидкость. Сопоставление формы с приложением важнее, чем вынесение общего-против-замороженного суждения.

При ежегодном планировании следует использовать запасы в порядке очереди-поступившие первыми-с возможностью отслеживания партий и реалистичным резервным запасом. Если держать слишком мало, растение подвергается риску перебоев в сборе урожая или перевозке грузов. Наличие чрезмерных запасов затрудняет хранение в холодильнике и может привести к тому, что срок годности материала превысит предпочтительный для покупателя остаточный срок годности. Целью является достаточно законтрактованных запасов, чтобы преодолеть следующее квалифицированное производственное окно, с точками проверки до того, как предположения о спросе или урожае устареют.

Качественные изменения, которых следует ожидать покупателям при переходе на новые культуры

Смена урожая может изменить сладость, кислотный баланс, цвет мякоти, твердость, аромат, распределение кусков по размерам и поведение при оттаивании. Эти изменения не обязательно указывают на дефект. Фрукты — это сельскохозяйственный материал, и согласованная спецификация обычно допускает контролируемый диапазон. Задача покупателя состоит в том, чтобы решить, какие характеристики влияют на готовый продукт настолько сильно, что требуют одобрения или корректировки рецептуры.

Отдельного внимания заслуживает цвет золотистого киви. Цвет может варьироваться от зелено-золотого до более насыщенно-желтого в зависимости от сорта и зрелости. Фотографировать образцы при разном освещении ненадежно. Используйте постоянный источник света, нейтральный фон, время оттаивания и поверхность среза. Если цвет имеет решающее значение для бледного напитка или десерта, согласуйте физический эталон или инструментальный диапазон и укажите, когда он измеряется.

Замороженный очищенный киви с разрезами, показывающими расположение мякоти и семян.

Кислотность и растворимые твердые вещества влияют на вкус, но ни один из них сам по себе не влияет на качество еды. Более сладкий урожай может иметь пресный вкус, если кислотность низкая; много-кислоты может быть освежающим в напитке с сахаром, но слишком острым для простого пюре. Проверьте фрукты в реальной формуле. Смузи с бананом, молочная основа и прозрачный напиток раскрывают разные аспекты одного и того же киви.

Изменение текстуры особенно заметно после оттаивания. Толщина ломтика, твердость фруктов перед замораживанием, скорость замораживания, колебания температуры и метод оттаивания — все это влияет на стекание и разрушение. Сравнивайте партии после фиксированного протокола оттаивания и бережного обращения. Если растение полностью смешивает плоды, небольшая разница в целостности ломтиков может не иметь значения; если продукт просвечивает через прозрачную чашку, это может иметь решающее значение.

Мы рекомендуем сохранять утвержденный образец или документированный сенсорный профиль на протяжении всего перехода. Когда прибудет следующий урожай, сравните его с эталонным, запишите значимые различия и решите, приемлема ли партия в ее нынешнем виде, требуется ли корректировка формулы или требуется одобрение клиента. Это надежнее, чем просить поставщика пообещать, что натуральные фрукты всегда будут выглядеть одинаково.

Создание ежегодного плана поиска золотого киви

Начните с прогноза спроса на двенадцать-месяцев по видам продукции, а не с годового тоннажа. Отделяйте целые очищенные фрукты, ломтики, кубики и пюре, потому что один формат не всегда может покрыть нехватку в другом. Добавьте объемы пробных версий, запуска, продвижения и безопасности-. Затем действуйте в обратном направлении от требуемых дат доставки морским или внутренним транзитом, подготовки заказов, замораживания и вероятного окна сбора урожая.

Создайте политику происхождения и урожая. Запишите утвержденные золотые сорта или диапазон характеристик, которым они должны соответствовать, приемлемое происхождение, требуют ли изменения происхождения уведомления клиента и какие документы являются обязательными. Если на готовой этикетке указано происхождение или сорт, коммерческий отдел должен знать об этом перед заключением контракта. Гибкая политика происхождения может сократить пробелы, но только в том случае, если нормативные, сенсорные и потребительские требования действительно позволяют это.

План производства напитков и десертов с использованием порционных замороженных ломтиков и пюре киви в разные месяцы, показанный в виде сцены профессионального планирования ингредиентов без текста или календарных номеров.

Спецификация продукта должна охватывать формат, допуск на разрез, степень зрелости или цвет, дефекты, посторонние материалы, микробиологические пределы, вес упаковки, хранение, срок годности и отслеживаемость. Для ломтиков определите допуски на диаметр и толщину, а также пределы количества сломанных-кусков. Для цельных очищенных фруктов укажите диапазон размеров и ожидаемые результаты-удаления кожуры. Для пюре более важными могут быть вязкость, просеивание, наличие семян, Брикс и кислотность.

Встройте контрольные точки в календарь. Перед ожидаемым урожаем подтвердите прогноз и спецификацию. Во время производства проверьте репрезентативную выборку и предварительную информацию о партии. После замораживания подтвердите упакованное количество и ожидаемый график отгрузки. Перед сменой культуры сравните поступающую партию с сохраненным стандартом. Цель состоит не в том, чтобы устранить все сельскохозяйственные различия; это значит найти варианты, пока еще есть время отреагировать.

Коммерческие детали дополняют план: минимальный заказ, картонная или оптовая упаковка, схема поддона, время выполнения заказа под частной-этикеткой, порт погрузки, пункт назначения, Инкотермс, объем сертификата и необходимость проверки. Держите запрошенные даты доставки отдельно от предполагаемых дат отправления. Замороженные запасы могут покрыть календарь только в том случае, если вместе с ними перемещаются логистика и документы.

Используйте модель ежемесячных запасов, а не приблизительный среднегодовой показатель. Начальный баланс плюс подтвержденные поступления должны покрывать прогнозируемое потребление, запланированные рекламные акции, ожидаемую потерю урожая и резерв. Отметьте последний месяц, в котором другой совместимый урожай или производственный цикл могли бы разумно пополнить товар. Эта дата является реальной точкой принятия решения: как только она пройдет, дефицит может потребовать изменения спецификации вместо обычного повторного заказа.

В одной и той же модели следует отслеживать срок годности по прибытии, а не только дату производства. Покупателю, получающему материал после длительного морского пути, необходимо достаточно оставшегося срока службы для хранения, производства и собственного цикла готовой-продукции. Оговорите минимальный оставшийся срок годности в договоре и сверьте его с предложенной партией перед погрузкой. Это позволяет избежать ложного комфорта, связанного с наличием достаточного количества тонн на бумаге, когда часть запасов не может соответствовать запланированному производственному календарю.

Наконец, определите путь на случай непредвиденных обстоятельств. Это может быть второе утвержденное происхождение, второй отруб, который линия может превратить в пюре, более крупная предсезонная резервация или формула, допускающая контролируемый диапазон цвета и кислотности. Непредвиденные обстоятельства должны быть квалифицированы до того, как они потребуются. Экстренные замены, произведенные во время дефицита, с большей вероятностью создадут проблемы с этикеткой, сенсорными или технологическими проблемами, чем запланированная и проверенная альтернатива.

Поэтому сезон золотых киви представляет собой цепочку окон. Урожай фруктовых садов создает сырье, хранение продлевает продажи свежих фруктов, противоположные полушария сокращают календарные перерывы, а замороженные запасы поддерживают переработку после доставки свежих фруктов. Покупатель, который различает эти окна, может планировать стабильную годовую программу, не делая вид, что каждый месяц предлагает один и тот же урожай, цену или состояние продукта.